Château Pavie Decesse 2020

Η κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Saint-Émilion υπογεγραμμένο από το Château Pavie-Décesse

Το κτήμα

Το Château Pavie-Décesse είναι ένα Grand Cru Classé της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion με αμπελώνα που καλύπτει 3.65 εκτάρια. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία 52 ετών, είναι φυτεμένοι στο ασβεστολιθικό οροπέδιο του Saint-Émilion, το οποίο χαρακτηρίζεται από αργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος πάνω στον ασβεστόλιθο Astéries.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ανταποκρινόμενη στο αυστηρό δυναμικό της συγκομιδής, η οινοποίηση αυτού του κρασιού από το Saint-Émilion πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, όπως και η ωρίμαση (80 % νέα βαρέλια και 20 % βαρέλια δεύτερης χρήσης).

Σύνθεση

Το Château Pavie-Décesse 2020 παράγεται από μείγμα Merlot (88 %) και Cabernet Franc (12 %).