Château Pavie Decesse 2021

Στον πυρήνα εμφανίζει στιβαρές, ζουμερές γεύσεις μαύρου κερασιού και βατόμουρου, με ένα μίγμα από νότες ξύλου μηλιάς και αλμυρές αποχρώσεις στο υπόβαθρο. Το τελείωμα έχει ζωηρή, κιμωλώδη αίσθηση, παρά την εμφανή καβουρδισμένη αγωγή. Μια πολύ στιβαρή προσπάθεια για τη χρονιά. Merlot και Cabernet Franc. Καλύτερο από το 2025 έως το 2037.

Αρωματικά σκούρα φρούτα άγριου βατόμουρου στη μύτη, ιδιαίτερα αρωματικό και ανοιχτό. Εύπλαστο και ευέλικτο, έχει πολύ ωραίο βάρος στο στόμα· όχι σαρκώδες, αλλά υπάρχει μια κάποια πληρότητα στην υφή, με ανασηκωμένη οξύτητα και πολύ καθαρή μεταλλικότητα στη γλώσσα – πολύς σχιστόλιθος και γλυκόριζα, μαύρη σοκολάτα και καπνός. Το ξύλο είναι σαφώς εμφανές, αλλά όταν ενσωματωθεί καλύτερα θα είναι ένα υπέροχο κρασί. Μου αρέσει το βάρος, καλό δείγμα για το 2021. Τελευταία εσοδεία. Τώρα ενσωματωμένο στο Pavie 2022.

Τόσο αρωματικό και όμορφο, με κόκκινες σταφίδες, άνθη, κασίς και νύξεις σανδαλόξυλου. Μεσαίο σώμα, με λεπτές τανίνες και υπέροχο τελείωμα. Δώστε του μερικά χρόνια. Αυτή είναι η τελευταία εσοδεία του PD, καθώς πλέον αποτελεί μέρος του Chateau Pavie. Μικρή παραγωγή. Πόσιμο μετά το 2027.

Το 2021 Pavie-Decesse είναι η τελευταία εσοδεία που θα παραχθεί, καθώς τα δύο εκτάρια θα ενσωματωθούν στο Pavie (μαζί με το Bellevue-Mondotte). Στη μύτη παρουσιάζει λεπτή οριοθέτηση με κυρίαρχα μαύρα φρούτα, λιωμένη πίσσα, μαύρη σοκολάτα και ελαφριές νότες μόκας. Με περαιτέρω αερισμό, το στοιχείο της σοκολάτας γίνεται ακόμα πιο έντονο. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος, με νόστιμα μαύρα φρούτα, έντονο ορυκτό χαρακτήρα και καλή ισορροπία, με μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο προς το τελείωμα. Ένας πολύ αξιοπρεπής τρόπος να αποχαιρετήσει σε μια δύσκολη χρονιά.

Σοκολάτα, μαύρα κεράσια, καπνός, γλυκόρριζα, λουλούδια και νύξεις κανέλας συνδυάζονται δημιουργώντας το άρωμα. Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι εξίσου ζωντανό και κρεμώδες, με επίγευση που αφήνει κιμωλώδεις υφές, πιπεράτες νότες, μαύρα κεράσια, βατόμουρα, εσπρέσο και μαύρη σοκολάτα, με αλμυρό τελείωμα. Αφήστε το ένα ή δύο χρόνια στο κελάρι πριν το ανοίξετε. Το χαρμάνι είναι 88% Merlot και 12% Cabernet Franc. Αυτή είναι η τελευταία χρονιά για το Pave-Decesse, καθώς τα κλήματα εντάχθηκαν στο Chateau Pavie την επόμενη χρονιά. Πιείτε το μεταξύ 2025–2045.

Βαθύ ρουμπινί πυρήνας, μωβ ανταύγειες, πλατύ φωτεινό χείλος. Ένα δελεαστικό μπουκέτο από φρέσκα δαμάσκηνα, μια πινελιά μαύρου κερασιού και ζωηρή φλούδα πορτοκαλιού. Ζουμερά, γλυκά κόκκινα άγρια μούρα, λεπτές τανίνες, φρεσκάδα με καλά ενσωματωμένη ορυκτότητα. Ήδη πίνεται ευχάριστα και έχει πολύ καλή δυνατότητα παλαίωσης.

Ένα από τα λίγα πραγματικά «ουάου» κρασιά της εσοδείας, το 2021 Château Pavie Decesse εμφανίζει πυκνό πορφυρορουμπινί χρώμα και υπέροχα αρώματα μαύρου σμέουρου και cassis, υποστηριζόμενα από κλασική αίσθηση ορυκτότητας, πικάντικο ξύλο, βιολέτες και τρούφα. Αυτή η κυριολεκτική «βόμβα ορυκτότητας» είναι μεσαίου έως πλήρους σώματος, με μεταξένια, πολυεπίπεδη αίσθηση στο στόμα, μια πινελιά αλμυρότητας και εξαιρετικό μήκος. Βασισμένο σε 88% Merlot και 12% Cabernet Franc, ωριμασμένο σε 80% νέο δρύινο, με αλκοόλ 14,9% (pH 3,87), απολαύστε αυτό το απολύτως υπέροχο 2021 μέσα στα επόμενα 15–20 χρόνια.

Kunz δείγμα βαρελιού 2022: (88% Merlot, 12% Cabernet Franc, 33,6 hl/ha, 14,19% vol. αλκοόλ) Μαρμελαδένιο, πλούσιο, φρουτώδες μπουκέτο, δαμάσκηνα, μαρμελάδα φράουλα, κρύος καπνός, πιπέρι. Μεταξένιος, πλούσιος, φρουτώδης ουρανίσκος με δυνατά, γλυκά φρούτα, επιβλητική, μυώδη δομή, αμμώδεις τανίνες, πλατύ, αρωματικό τελείωμα.

(88% Merlot, 12% Cabernet Franc, 33,6 hl/ha, 14,19% vol.) Μαρμελαδένιο, πλούσιο, φρουτώδες μπουκέτο: δαμάσκηνο, μαρμελάδα φράουλα, κρύος καπνός, πιπέρι. Βελούδινος, πλούσιος και φρουτώδης ουρανίσκος με ισχυρό, γλυκό φρούτο, στιβαρή, μυώδη δομή, αμμώδεις τανίνες και πλατύ, αρωματικό τελείωμα. 17/20 2029 - 2045

Καπνός για εισπνοή και άρωμα σαφράν, άκρες πικρής σοκολάτας, οι τανίνες είναι ήδη απαλές, υποστηρίζοντας νόστιμο βατόμουρο. Πανέμορφη πυκνότητα και βάρος, καθαρό κράτημα και ανύψωση, λεπτή πολυπλοκότητα· μπορεί να ανοίξει εύκολα σε τρία ή τέσσερα χρόνια, και αναμένεται οι υπόλοιπες φιάλες να διαρκέσουν 15 έως 20 χρόνια. Εξαιρετικά απολαυστικό. Απόδοση 33,6 hl/ha. Πρόκειται για το τελευταίο vintage του Pavie Decesse, οπότε τώρα είναι η στιγμή να το αγοράσετε αν είστε θαυμαστής.

Το 2021 είναι η τελευταία εσοδεία του Pavie Decesse, καθώς από αυτή την εσοδεία και έπειτα θα ενσωματωθεί στο Pavie. Έχει βαθύ πορφυρό-ρουμπινί χρώμα και ξεδιπλώνεται με αρωματικές νότες ζαχαρωμένων βιολετών, μαύρης σοκολάτας, βύσσινων και αρωματικής γης, με αποχρώσεις γλυκόριζας και μαύρης τρούφας. Ο μεσαίου σώματος ουρανίσκος είναι άσκηση κομψότητας, με σφιχτοπλεγμένες στρώσεις κόκκινου φρούτου και ανθικών στοιχείων, δεμένες με πολύ λεπτόκοκκες τανίνες και μεγάλη ένταση, καταλήγοντας σε μακρά και εκλεπτυσμένη επίγευση. Εκπληκτικό!

Πρόκειται για το τελευταίο vintage του Pavie Decesse, το οποίο στο μέλλον θα ενσωματωθεί στο Château Pavie! Το μπουκέτο είναι ελκυστικό και ευχάριστο. Όμορφη καθαρότητα φρούτου με αρώματα βατόμουρου και κουφοξυλιάς, συμπληρωμένα από γλυκά μπαχαρικά. Η επίθεση, απαλή, είναι πιο εκλεπτυσμένη από το συνηθισμένο. Το κρασί έχει ζωντάνια, ένταση και τανίνες που μεν έχουν κράτημα, αλλά κυρίως τη δομή που χρειάζεται για να δημιουργήσει καλή συνέργεια με την οξύτητα. Ένα κρασί που απλώς επιβεβαιώνει την ικανότητά του να ενσωματωθεί στο Château Pavie.

Ζουμερό, με καλή διάρκεια, κομψές τανίνες, όμορφο ξυλώδες «μαξιλάρι».

Μύτη διαπεραστική και ελκυστική, με αρώματα μαύρων φρούτων, πλεγμένα με νότες φύλλου μαύρης σταφίδας και μια πινελιά αρωματικών βοτάνων. Στο στόμα το κρασί έχει άμεσο κατευναστικό αποτέλεσμα, ήρεμο και χαϊδευτικό, με όμορφο μήκος και φρεσκάδα, και νότες γραφίτη που ρέουν σε αλμυρή ρευστότητα στο τελείωμα.