Château Poujeaux 1994

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Χαρακτηριστικά του Château Poujeaux 1994

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, ζωηρό κόκκινο χρώμα, στολισμένο με πλούσιες μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο επιδεικνύει λεπτή πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και κόκκινων φρούτων με τριτογενείς νότες κέδρου, καπνού και δέρματος. Διακριτικές πινελιές γλυκού καπνού και κομψής δρυός ολοκληρώνουν αυτή την εκφραστική μύτη.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση αποκαλύπτει μια πλούσια, βελούδινη υφή, στηριζόμενη σε χυμώδεις γεύσεις φρούτων και νότες υπόφυτης βλάστησης. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα βρίσκει τέλεια ισορροπία με απαλές αλλά δομημένες τανίνες, οδηγώντας σε ένα μακρύ, γευστικό τελείωμα χωρίς ίχνος τραχύτητας.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα ή με πτερωτό κυνήγι όπως φασιανό ή περιστέρι. Αποτελεί επίσης ιδανικό συνοδευτικό για έναν δίσκο ώριμων τυριών, όπως Comté, Brie ή Roquefort.

Η Διαχρονική Κομψότητα ενός Κρασιού Moulis-en-Médoc

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής Bordeaux, το κτήμα έχει τις ρίζες του σε μια μεσαιωνική αρχοντιά, αν και η πραγματική του ίδρυση με το όνομα Château Poujeaux χρονολογείται από το 1806. Αφού επανενώθηκε από την οικογένεια Theil κατά τον 20ό αιώνα, το κτήμα διοικείται σήμερα από την οικογένεια του Philippe Cuvelier, με τον Matthieu Cuvelier στο τιμόνι από το 2008. Αυτό το εμβληματικό κτήμα φημίζεται για τη στιλιστική του συνέπεια και για την παραγωγή κρασιών που συνδυάζουν λεπτότητα και δομή, καθιερώνοντάς το ως σημείο αναφοράς εντός της ονομασίας του.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 70 εκταρίων εκτείνεται σε ένα ενιαίο τμήμα στο εξέχον οροπέδιο Grand-Poujeaux, εντός της ονομασίας Moulis-en-Médoc. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε εδάφη αποτελούμενα από χαλίκι και άμμο της Garonne εποχής Günz. Αυτό το εξαιρετικό terroir, διαχειριζόμενο με αυστηρή καλλιέργεια ανά αγροτεμάχιο και βιώσιμες πρακτικές, ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Σοδειά

Το έτος 1994 χαρακτηρίστηκε από ασταθείς καιρικές συνθήκες στην Αριστερή Όχθη, απαιτώντας συνεχή επαγρύπνηση στους αμπελώνες. Αυτό το δύσκολο κλίμα επέβαλε μια εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία επιλογής κατά τον τρύγο, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο υγιείς και τέλεια ώριμες ρόγες.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και μια σχολαστική διπλή διαλογή, οι ακέραιες ρόγες υφίστανται οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο. Η εκχύλιση παρατείνεται, διαρκώντας περίπου έξι εβδομάδες σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, για να εξαχθεί η πλήρης ουσία των τανινών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Το Château Poujeaux 1994 ωριμάζει στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων τα μισά είναι καινούργια. Το κρασί διαυγάζεται με ασπράδι αυγού και μεταγγίζεται με παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς καμία διήθηση.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (40%), Petit Verdot (5%), Cabernet Franc (5%)