Château Poujeaux 2000

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Château Poujeaux 2000

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αρκετά βαθιά απόχρωση γρανάτη, αναδεικνυόμενη από λεπτές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Έντονα αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα. Νότες μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, δασικά μούρα) και βιολέτας συνδυάζονται αρμονικά με ίχνη φρέσκου καπνού, μοσχοκάρυδου και πυριτόλιθου.

Γεύση
Συνδυάζοντας δύναμη με εξαιρετική φινέτσα, η γεύση σαγηνεύει με τον πυκνό, γεμάτο χαρακτήρα της. Οι βελούδινες τανίνες συνδυάζονται υπέροχα με μια εξαίσια ορυκτή δομή, οδηγώντας το κρασί σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με πλούσια πιάτα κρέατος, όπως φιλέτο μοσχαρίσιο σε κρούστα, μοσχαράκι κατσαρόλας ή ένα κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο σερβιρισμένο με πλευρώτους.

Ένα γεμάτο, εκλεπτυσμένο κρασί από το Moulis-en-Médoc

Το κτήμα
Βρίσκεται στο Moulis-en-Médoc, στην περιοχή του Μπορντό, το Château Poujeaux ανιχνεύει τις ρίζες του σε ένα μεσαιωνικό αρχοντικό κτήμα, αν και η πραγματική του θεμελίωση ως οινοπαραγωγική ιδιοκτησία χρονολογείται από το 1806. Αφού διαμοιράστηκε κατά τον 19ο αιώνα, το κτήμα επανενώθηκε τον επόμενο αιώνα από την οικογένεια Theil. Από το 2008, το κτήμα διοικείται από την οικογένεια Philippe Cuvelier. Αναγνωρισμένο για την εξαιρετική του κατάταξη cru bourgeois που απέκτησε το 2003, το Château Poujeaux ξεχωρίζει για τη διαρκή επιδίωξη της αριστείας, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν λαμπρά τον πλούτο του terroir τους με αξιοσημείωτη κομψότητα.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 70 εκτάρια, σε ενιαίο τμήμα, στην κορυφή των υπέροχων χαλικωδών λόφων Grand Poujeaux, εντός της ονομασίας προέλευσης Moulis. Με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών και φύτευση υψηλής πυκνότητας, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από βαθιά τεταρτογενή χαλίκια. Αυτό το εξαιρετικό terroir, το οποίο εξασφαλίζει βέλτιστη φυσική αποστράγγιση, καλλιεργείται με αυστηρή και προσεκτική φροντίδα, ώστε να ενθαρρύνεται η πιο καθαρή δυνατή έκφραση του καρπού.

Η σοδειά
Μια ιδιαίτερα ευνοϊκή χρονιά για το Μπορντό, το 2000 αναγνωρίζεται ως μια σοδειά πολύ υψηλής ποιότητας. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια βέλτιστη φαινολική ωρίμανση, ιδιαίτερα στα χαλικώδη εδάφη, γεγονός που ευνόησε την τέλεια ανάπτυξη των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Μια διπλή διαδικασία διαλογής, τόσο χειροκίνητη όσο και οπτική, εξασφαλίζει μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Το Château Poujeaux 2000 οινοποιείται με ολόκληρες ράγες και ήπια εκχύλιση, ώστε να διατηρείται η φινέτσα των αρωμάτων. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιών
Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (40%), Cabernet Franc (5%) και Petit Verdot (5%).