Château Ripeau 2020

Η πολυπλοκότητα και ο αρωματικός πλούτος ενός Saint-Émilion Grand Cru Classé

Το Κτήμα

Grand Cru Classé de Saint-Émilion από το 1955, το Château Ripeau έχει τις ρίζες του ήδη από τον 13ο αιώνα.

Το κτήμα πέρασε αργότερα στα χέρια διαφόρων ιδιοκτητών, κυρίως το 1874 στα αδέλφια Bühler, τοπιοτέχνες γνωστούς για τη δημιουργία περισσότερων από εκατό κήπων και πάρκων, συμπεριλαμβανομένου του Parc Bordelais, και στη συνέχεια το 1917 στον Marcel Loubat, αδελφό της Edmonde de Wilde, τότε ιδιοκτήτριας του Pétrus, ο οποίος χάρισε στην ιδιοκτησία ευγενή υπόσταση.

Η οικογένεια Grégoire απέκτησε το κτήμα το 2015 και πραγματοποίησε εκτεταμένες εργασίες ανακαίνισης στον αμπελώνα και στις υποδομές.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται σε ένα υψηλό σημείο του βορειοδυτικού πλατώ της Saint-Émilion, ο αμπελώνας του Château Ripeau καλύπτει έκταση 16,1 εκταρίων σε ένα ενιαίο τεμάχιο. Με μέση ηλικία 35 ετών, τα κλήματα είναι φυτεμένα σε ένα έδαφος που αποτελείται από ελαφρώς χαλικώδη άμμο στην επιφάνεια και στρώσεις πηλού με σίδηρο στο υπέδαφος.

Η σοδειά

Ο ήπιος χειμώνας ενθάρρυνε την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών του αμπελιού. Αυτή η πρώιμη ανάπτυξη φάνηκε επίσης κατά τη γρήγορη, ομοιόμορφη άνθηση χωρίς coulure. Οι σημαντικές βροχοπτώσεις της άνοιξης οδήγησαν σε έγκαιρη έναρξη θεραπειών για τον περιορισμό της ανάπτυξης ασθενειών. Τα επεισόδια παγετού του Μαΐου μετριάστηκαν από τα προστατευτικά μέτρα που εγκαταστάθηκαν στο κτήμα. Οι ζεστές, ξηρές συνθήκες του καλοκαιριού προώθησαν μια πρώιμη και ομοιόμορφη veraison. Η ικανότητα του πηλώδους εδάφους να αποστραγγίζει και να αποθηκεύει υδατικά αποθέματα προστατεύει τον αμπελώνα από το υδατικό στρες. Οι βροχοπτώσεις του Σεπτεμβρίου ήταν ευπρόσδεκτες για την ολοκλήρωση της ωρίμανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συλλέγεται χειρωνακτικά σε διάτρητα τελάρα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αναστραμμένο κώνο και έλεγχο θερμοκρασίας σε χαμηλή θερμοκρασία, για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου. Ακριβής διαχείριση των ζυμώσεων και της εκχύλισης για τη διατήρηση μιας λεπτής ισορροπίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια (100% καινούργια), όπως και η παλαίωση.

Σύνθεση

Merlot (65%), Cabernet Franc (30%), Cabernet Sauvignon (5%).

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Château Ripeau 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ, το χρώμα είναι έντονο ρουμπινί.

Μύτη
Πολύπλοκη, η μύτη αποκαλύπτει μια πλούσια αρωματική παλέτα που συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, βατόμουρο) και κόκκινων φρούτων (σμέουρο) με δροσιστικές νότες μέντας και βανίλιας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος μαγεύει με αρώματα μόκα και κάρδαμου, και τανίνες που συνδυάζουν δύναμη με μεταξένια υφή. Το τελείωμα είναι εξαιρετικά επίμονο.