Château Roylland 2002

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Château Roylland 2002

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη ζωντανή ρουμπινί απόχρωση, που αντανακλά λεπτή βαθύτητα και προσεγμένη συμπύκνωση χωρίς υπερβολική εξέλιξη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες και εκφραστικά φρούτα, κυρίως υπό την επιρροή του Merlot. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια διακριτική, ευχάριστη δρύινη νότα, που προσφέρει λεπτές πινελιές μπαχαρικών και βανίλιας, οι οποίες αναμιγνύονται τέλεια με τα φρούτα.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, το στόμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα απαλό και βελούδινο. Η υφή στη συνέχεια εξελίσσεται σε ένα πυκνό, καλά δομημένο σώμα, στηριζόμενο από παρόντες αλλά λειασμένους τανίνες. Το τελείωμα, αρκετά σφιχτό στα νιάτα του, υποσχόταν να μαλακώσει αρμονικά με τον χρόνο.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το μεγάλο γαστρονομικό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως καρέ αρνίσιο, φιλέτο βοδινού ή στήθος πάπιας. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με σάλτσα, ψητό φτερωτό κυνήγι συνοδευόμενο από μανιτάρια, καθώς και ώριμα τυριά πιεσμένης ζύμης όπως ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Salers.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Roylland 2002, συνιστάται σερβίρισμα σε θερμοκρασία 16°C. Το να το αφήσετε να «αναπνεύσει» στο ποτήρι εκ των προτέρων, ή μια ήπια απόχυση (decanting), βοηθά να αναδειχθεί η πλήρης αρωματική του πολυπλοκότητα. Σχεδιασμένο να εξελίσσεται ευνοϊκά, αυτό το κρασί προσέφερε δυναμικό παλαίωσης 2 έως 8 ετών, με το βέλτιστο παράθυρο γευστικής απόλαυσης να εκτείνεται έως τις αρχές της δεκαετίας του 2010, αν και τα φιάλες που έχουν φυλαχθεί άψογα μπορούν ακόμη και σήμερα να προσφέρουν μια υπέροχη εμπειρία.

Η Κομψότητα και ο Πλούτος ενός Μεγάλου Κρασιού Saint-Émilion

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην περίφημη περιοχή του Bordeaux, το Château Roylland ανάγει τις ιστορικές του ρίζες στον 12ο αιώνα, αν και το σύγχρονο αμπελουργικό κτήμα ιδρύθηκε και διαμορφώθηκε το 1989. Από το 2010, η Martine και ο Jean-Bernard Chambard κατέχουν αυτό το αμπελώνα. Έχουν προσδώσει νέα δυναμική στο κτήμα, συνδυάζοντας εκσυγχρονισμένες υποδομές, την ανάπτυξη του οινοτουρισμού και μια ισχυρή δέσμευση για τη βιοποικιλότητα, ανεβάζοντας αυτό το κρασί στο επίπεδο των πιο περίφημων γειτόνων του.

Ο Αμπελώνας

Αυτός ο αμπελώνας της Saint-Émilion καλύπτει μια μέτρια έκταση πέντε εκταρίων και χωρίζεται σε δύο διακριτά terroir που του προσδίδουν τη μοναδικότητά του. Ένα μέρος των αμπελιών ευδοκιμεί σε αργιλοαμμώδη εδάφη στους πρόποδες της πλαγιάς, στον κόλπο Mazerat, ενώ το άλλο μέρος καλλιεργείται στο αργιλοασβεστολιθικό οροπέδιο του Saint-Christophe-des-Bardes. Καλλιεργούμενα με ελεγχόμενες αποδόσεις, τα αμπέλια επωφελούνται από βιώσιμες γεωργικές πρακτικές που ευνοούν τη φυσική χλοοτάπητα κάλυψη και αποκλείουν τη χρήση ζιζανιοκτόνων. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διπλή διαλογή των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία του Château Roylland 2002, τα σταφύλια οινοποιήθηκαν σε δεξαμενές μεγάλης χωρητικότητας από ανοξείδωτο ατσάλι και σκυρόδεμα. Το κρασί στη συνέχεια υπέστη προσεκτική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο των οποίων ανανεωνόταν κάθε χρόνο. Πριν από την εμφιάλωση, αυτή η σοδειά υπέστη κόλλα (fining) αλλά όχι φιλτράρισμα, μια απαιτητική τεχνική επιλογή που διατηρεί την πλήρη υφή και την αρωματική βαθύτητά του.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί δημιουργείται από ένα κράμα που κυριαρχείται από το Merlot, συμπληρωμένο από το Cabernet Franc.