Clos Haut-Peyraguey 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Clos Haut-Peyraguey 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Με απαλό κίτρινο χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει έναν λαμπερό δίσκο με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών που συνδυάζονται αρμονικά με αρώματα εξωτικών φρούτων.

Στόμα
Η επίθεση προσφέρει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και δομής, οδηγώντας σε μια επίγευση με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Η αριστεία ενός Premier Cru Classé από το Sauternes

Το κτήμα

Γεννημένο από τον διαχωρισμό ενός ιστορικού κτήματος το 1879, το Clos Haut-Peyraguey είναι ένα φημισμένο Premier Cru Classé του 1855, που βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο του οροπεδίου Bommes, στην περιοχή του Μπορντό. Αυτή η οικεία ιδιοκτησία έχει καθιερωθεί ως ένα πραγματικό σύμβολο κύρους μέσα στις δεκαετίες. Από το 2012, ο επιχειρηματίας Bernard Magrez βρίσκεται στην ηγεσία του κτήματος, συνεχίζοντας την επιδίωξη της αριστείας. Συνδυάζοντας αιώνια κληρονομιά με βιώσιμες πρακτικές, αυτό το αμπελουργικό διαμάντι παράγει γλυκά κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας, παγκοσμίως αναγνωρισμένα για τη μοναδική έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το εξαιρετικό terroir της ονομασίας Sauternes εκτείνεται σε 6 εκτάρια. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα 43 έτη, επωφελούνται από πυκνότητα φύτευσης 6.600 φυτών ανά εκτάριο. Αναπτύσσονται σε εδάφη που αποτελούνται από άμμο και χαλίκι, πάνω σε αργιλώδες υπέδαφος. Αυτή η μοναδική γεωλογική διαμόρφωση εξασφαλίζει τη διατήρηση της φρεσκάδας και της βέλτιστης οξύτητας. Το κτήμα είναι έντονα δεσμευμένο στον σεβασμό του περιβάλλοντος, απαγορεύοντας πλήρως τη χημική καταπολέμηση των ζιζανίων καθώς και τη χρήση προϊόντων CMR.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν χειμώνα ήπιο και ξηρό. Η άνοιξη αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή, ενθαρρύνοντας την καλή ανάπτυξη του βλαστικού κύκλου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονους καύσωνες που διήρκεσαν έως τα τέλη Αυγούστου. Στη συνέχεια, η εναλλαγή ηλιόλουστων περιόδων και σποραδικών βροχοπτώσεων δημιούργησε ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 19 Σεπτεμβρίου έως τις 7 Οκτωβρίου, αποδίδοντας 14 εκατόλιτρα ανά εκτάριο χάρη στις προσεκτικά επιλεγμένες ημερομηνίες συγκομιδής. Στο οινοποιείο, η παραγωγή του Clos Haut-Peyraguey 2025 ξεκινά με αργή και ήπια πίεση, ακολουθούμενη από αυστηρή επιλογή των χυμών. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται απευθείας σε βαρέλια, ενώ η ιδανική ισορροπία μεταξύ σακχάρων και αλκοόλης καθορίζεται μέσω τακτικών γευσιγνωσιών. Η παλαίωση πραγματοποιείται κατά 90% σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι καινούργια) και κατά 10% σε άλλα δοχεία όπως ανοξείδωτο ατσάλι, σκυρόδεμα ή ψαμμίτη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το Clos Haut-Peyraguey 2025 παράγεται από ένα χαρμάνι 70% Sémillon και 30% Sauvignon Blanc.