Clos Henri : "Waimaunga" Pinot Noir 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Henri Waimaunga Pinot Noir 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια μέτρια σκούρα γρανάτη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονη αρωματική ένταση από ώριμο μύρτιλο, μαζί με διακριτικές νότες βιολέτας. Αρώματα φράουλας και κόκκινου κερασιού αναδύονται σταδιακά, ενισχυμένα από υπαινιγμούς κακάο, αποξηραμένων πορτοκαλιών, μανιταριού και δέρματος.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εκφράζει ζωηρές νότες κερασιού και μποϊζενμπέρι, υποστηριζόμενες από μια πλούσια, συμπυκνωμένη υφή. Οι λεπτές, ευλύγιστες τανίνες προσφέρουν εξαιρετική δομή χωρίς να υπερκαλύπτουν το φρούτο. Το πολύπλοκο, παρατεταμένο τελείωμα χαρακτηρίζεται από πικάντικες νότες που θυμίζουν το ανεμοδαρμένο terroir του Marlborough.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι, όπως ελάφι με κρούστα μπαχαρικών σερβιρισμένο με τραγανές ψητές πατάτες. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πάπια, πιάτα με βάση το μανιτάρι, καθώς και αλλαντικά ωρίμανσης και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Waimaunga Pinot Noir 2020 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα. Η μετάγγιση θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Pinot Noir από το Marlborough που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα πάνω σε παγετωνώδεις αργίλους

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2000 από την οικογένεια Henri Bourgeois (Sancerre), το Clos Henri ενσαρκώνει τη συνάντηση δέκα γενεών γαλλικής οινοποιητικής τεχνογνωσίας με το εξαιρετικό terroir της Νέας Ζηλανδίας. Έπειτα από δώδεκα χρόνια έρευνας σε όλο τον κόσμο, οι Jean-Marie και Rémi Bourgeois ανακάλυψαν στο Marlborough παγετωνικά εδάφη παρόμοια με εκείνα του Sancerre. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois, το κτήμα εκτείνεται σε 110 εκτάρια και εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία από το 2013 και βιοδυναμική από το 2012. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της προς το περιβάλλον και για τη φιλοσοφία της να δημιουργεί κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά τη νεοζηλανδική τους προέλευση.

Ο αμπελώνας

Το Waimaunga Pinot Noir προέρχεται από αμπέλια ηλικίας δεκαπέντε έως είκοσι ετών, φυτεμένα σε αργίλους που έχουν εναποτεθεί από τους ανέμους κατά την παγετωνική περίοδο Waimaunga. Βρίσκεται στην κοιλάδα Wairau στο Marlborough, και ο αμπελώνας επωφελείται από μια μοναδική θέση στη συμβολή τριών διαφορετικών τύπων εδάφους: παγετωνικές πέτρες Otira, άργιλος Broadbridge και άργιλος Wither. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία, που διαμορφώθηκε από τις παγετωνικές κινήσεις του Πλειστόκαινου, χαρίζει στο κρασί την πολυπλοκότητά του και τον υφασματώδη πλούτο του. Το κλίμα του Marlborough, που χαρακτηρίζεται από έντονη ηλιοφάνεια, παρατεταμένες ξηρές περιόδους και δροσερές νύχτες, επιτρέπει τη βέλτιστη ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 στη Νέα Ζηλανδία ωφελήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, καθιστώντας δυνατή την επίτευξη ιδανικής αρωματικής και φαινολικής ωρίμανσης. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν στο βέλτιστο σημείο ωρίμανσης, όπως αυτό καθορίστηκε μέσω εργαστηριακών αναλύσεων και δοκιμών ραγών που πραγματοποιήθηκαν απευθείας σε κάθε τεμάχιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την προσεκτική διαλογή, το 20% των τσαμπιών διατηρείται ολόκληρο, ενώ το υπόλοιπο απορραγίζεται πριν μεταφερθεί με τη βαρύτητα σε μεγάλες δεξαμενές από γαλλική δρυ, χωρίς σύνθλιψη. Προηγείται εκχύλιση εν ψυχρώ διάρκειας μίας εβδομάδας πριν την έναρξη της φυσικής ζύμωσης. Η ήπια εκχύλιση πραγματοποιείται μέσω ελαφρών ανακυκλοφοριών, αποφεύγοντας τα pigeage, προς όφελος μιας εκχύλισης που καθοδηγείται από το αλκοόλ και παράγει κομψές τανίνες. Η ζύμωση και η μεταζυμωτική εκχύλιση συνεχίζονται έως και τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης, 20% νέα δρυς και 80% βαρέλια μίας χρήσης.

Ποικιλία

Αυτό το Waimaunga Pinot Noir 2020 είναι 100% Pinot Noir.