Clos Henri : Clos Henri Sauvignon Blanc 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Henri Sauvignon Blanc 2025

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό και φωτεινό απαλό κίτρινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια ορυκτή και εσπεριδοειδή φρεσκάδα, εκφράζοντας ζωντανά αρώματα εσπεριδοειδών, μανταρινιού και ανθών yuzu.

Στόμα
Στο στόμα είναι ελαφρύ και δροσιστικό, υποστηριζόμενο από αρώματα ανανά, ροδάκινου και ξύσματος λεμονιού Meyer. Μια χυμώδης οξύτητα εξισορροπεί αρμονικά το ώριμο φρούτο, ενώ η ορυκτή επίγευση διαρκεί με καθαρότητα και ένταση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sauvignon Blanc είναι ιδανικό ως aperitif. Συνδυάζεται εξίσου κομψά με μπακαλιάρο αλιευμένο με πετονιά σερβιρισμένο με sambal παπάγιας, ή γενικότερα, με ντελικάτα λευκά ψάρια και ελαφρώς πικάντικα πιάτα.

Σέρβις και φύλαξη

Αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Μπορεί να παλαιώσει μέχρι περίπου το 2030.

Ένα Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία που συνδυάζει ορυκτή καθαρότητα και φρουτώδη πλούτο

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2000 από την οικογένεια Bourgeois, η οποία διαχειρίζεται το ομώνυμο κτήμα στο Sancerre, το Clos Henri αντιπροσωπεύει την έκφραση της γαλλικής οινοποιητικής τεχνογνωσίας στη Νέα Ζηλανδία, που μεταδίδεται εδώ και δέκα γενιές. Τοποθετημένο στην περιοχή του Marlborough, το κτήμα εκτείνεται σε 110 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 42 εκταρίων πιστοποιημένων βιολογικών αμπελώνων. Υπό τη διεύθυνση των τριών αδελφών Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois, με τον Damien Yvon ως Γενικό Διευθυντή, το Clos Henri ξεχωρίζει για την έννοια του ενιαίου "Clos", μοναδική στη Νέα Ζηλανδία, που ενώνει αμπελώνες, οινοποιείο και λειτουργίες σε μία μόνο τοποθεσία.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια για αυτό το Sauvignon Blanc καλλιεργούνται στην κοιλάδα Wairau στο Marlborough, σε terroir που σχηματίστηκαν από τη συμβολή των παγετώνων Otiran και Waimaungan. Τα εδάφη αποτελούνται από αργίλους Wither και Broadbridge καθώς και πέτρες Greywacke. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Τα αμπέλια ηλικίας 10 έως 20 ετών καλλιεργούνται χωρίς άρδευση, προωθώντας τη βαθιά ριζοβολία και τη φυσική ισορροπία. Οι ελεγχόμενες αποδόσεις εγγυώνται συγκέντρωση και ποιότητα.

Η Εσοδεία

Η καλλιεργητική περίοδος του 2025 ξεκίνησε με μια δροσερή και ξηρή ανθοφορία, δημιουργώντας υψηλό δυναμικό απόδοσης που διαχειρίστηκε με αραίωση βλαστών και τσαμπιών. Ο Δεκέμβριος αποδείχθηκε ζεστός και ξηρός, πριν δροσίσει μετά τα Χριστούγεννα. Η ωρίμανση ήταν αργή με πολλές συννεφιασμένες μέρες και θερμοκρασίες πιο δροσερές από το συνηθισμένο μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαρτίου. Αυτές οι συνθήκες κατέστησαν δυνατή την απόκτηση σταφυλιών που συνδυάζουν ώριμο φρούτο, πυκνότητα και πλούτο, εξισορροπημένα από μια καθαρή και συγκεντρωμένη ορυκτότητα που προκύπτει από αυτή τη σταδιακή ωρίμανση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται μηχανικά και στη συνέχεια πιέζονται απαλά, διαχωρίζοντας τον πρόρογο από το χυμό πίεσης. Μετά από τρεις ημέρες απολάσπωσης, οι χυμοί μεταγγίζονται από τις χονδρές λάσπες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η αρωματική έκφραση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για τρεις μήνες στις λεπτές λάσπες με ανάδευση, επιτρέποντας τη φυσική σταθεροποίηση και προσδίδοντας υφή, πολυπλοκότητα και στρογγυλάδα.

Ποικιλία

Sauvignon Blanc (100%)