Cloudy Bay : Pinot Noir Te Wahi 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Noir "Te Wahi" 2021 από το Cloudy Bay

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Ανοιχτή και εκφραστική, η μύτη αναδεικνύει αρώματα μαύρης σοκολάτας και λικέρ κερασιού, συνοδευόμενα από μια δροσερή, μέντινη φρεσκάδα.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του, με έναν ζουμερό, ζωηρό χαρακτήρα οξύτητας που χαρίζει αίσθηση καθαρότητας. Οι λεπτές, μεταξένιες τανίνες προσφέρουν μια ευλύγιστη, σαγηνευτική υφή. Κυριαρχούν γεύσεις ζελέ δαμάσκηνου damson, ενώ πιο σκούρες νότες καφέ cold brew παραμένουν, αναδεικνυόμενες από μια ιδέα φρεσκοθρυμματισμένης μέντας.

Συνδυασμοί φαγητού

Αυτό το Pinot Noir ταιριάζει ιδανικά με ψητό κόκκινο κρέας, στήθος πάπιας με κεράσια ή μαλακά τυριά με πλυμένη κρούστα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτα που περιλαμβάνουν άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinot Noir "Te Wahi" 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C. Ένας ελαφρύς αερισμός για περίπου 30 λεπτά σε καράφα επιτρέπει στα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως.

Ένα κομψό και ζωηρό Pinot Noir από τη Νέα Ζηλανδία, από το Central Otago

Το κτήμα

Ιδρυμένο στο Marlborough το 1985 από τον David Hohnen, το κτήμα Cloudy Bay έχει καθιερωθεί ως παγκόσμιο σημείο αναφοράς για το Sauvignon Blanc της Νέας Ζηλανδίας. Ανήκοντας στη LVMH, το κτήμα καλλιεργεί 140 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων και ελέγχει συνολικά 310 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση των οινοποιών Nikolai St.-George και Kelly Stuart, το Cloudy Bay παράγει επίσης Chardonnay, Pinot Noir και Pelorus με την παραδοσιακή μέθοδο. Το κτήμα παράγει, μεταξύ άλλων, το Pinot Noir Te Wahi στο Central Otago, προερχόμενο από πετρώδη και πλούσια σε άργιλο terroirs, υπογραμμίζοντας την επιδίωξή του για αριστεία.

Ο αμπελώνας

Το Pinot Noir "Te Wahi" 2021 προέρχεται από δύο διαφορετικούς αμπελώνες στο Central Otago, στο Νότιο Νησί της Νέας Ζηλανδίας. Ο αμπελώνας Northburn χαρακτηρίζεται από πετρώδη, απαιτητικά εδάφη, ενώ ο Calvert διαθέτει αργιλώδη εδάφη σε ήπιες πλαγιές λόφων. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs χαρίζουν στο κρασί την πολυπλοκότητα και τον μοναδικό του χαρακτήρα.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2021 ξεκίνησε με ασυνήθιστα υγρές συνθήκες, που διέκοψαν την ανθοφορία και μείωσαν τις πιθανές αποδόσεις. Το υπόλοιπο καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για ωρίμανση και ανάπτυξη αρωμάτων και γεύσεων. Η αποτελεσματική διαχείριση της κόμης και των αποδόσεων εξασφάλισε πλήρη ωρίμανση, παρά τις πιο δροσερές περιόδους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pinot Noir "Te Wahi" 2021 αποβοστρυχώθηκαν ως επί το πλείστον και στη συνέχεια τοποθετήθηκαν σε ανοικτές δεξαμενές ζύμωσης. Μετά από 5 ημέρες κρύας εκχύλισης, το καπέλο γινόταν pigeage 1 έως 4 φορές την ημέρα. Η μέγιστη θερμοκρασία ζύμωσης έφτασε τους 30 °C. Η εκχύλιση διήρκεσε περίπου 21 ημέρες, ενώ η διάρκεια της πίεσης καθοριζόταν μέσω γευστικής δοκιμής. Το κρασί παλαίωσε για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% ήταν καινούρια. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο του 2022.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από τη New Zealand είναι 100% Pinot Noir.