Cloudy Bay : Sauvignon blanc Te Koko 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sauvignon Blanc "Te Koko" 2023 από το Cloudy Bay

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή αχυροκίτρινη απόχρωση με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκου μάνγκο και λουίζας λεμονιού, συνοδευόμενες από ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή. Με λίγο αερισμό, αναδύονται σταδιακά αποχρώσεις λεμονιού ωριμασμένου στον ήλιο και μια πινελιά μελιού.

Στόμα
Στο στόμα, ξεχωρίζει για τον γεμάτο χαρακτήρα του και τη γενναιόδωρη υφή του. Αποκαλύπτει αρώματα από ξερό χόρτο λιβαδιού, ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή και λευκό νεκταρίνι, που αναδεικνύονται από νότες αλατισμένου αμυγδάλου και μια λεπτή καπνιστή ορυκτότητα. Η ισορροπία ανάμεσα στα ώριμα πυρηνόκαρπα και την ένταση των εσπεριδοειδών χαρίζει στο κρασί μεγάλη φρεσκάδα και ένα χαρακτηριστικό οξύ προφίλ. Η επίγευση είναι μακριά και ακριβής.

Συνδυασμοί φαγητού

Το Sauvignon Blanc "Te Koko" 2023 ταιριάζει ιδανικά με ψητό ψάρι, εκλεκτά θαλασσινά, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα ή παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Sauvignon Blanc "Te Koko" 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C.

Ένα πλούσιο και ορυκτό Sauvignon Blanc από το Marlborough

Το κτήμα

Cloudy Bay ιδρύθηκε το 1985 από τον David Hohnen στο Marlborough και έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρος του Sauvignon Blanc της Νέας Ζηλανδίας. Ανήκοντας στον όμιλο LVMH, το κτήμα καλλιεργεί 140 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων στα χαλικώδη εδάφη της Wairau Valley. Με δέσμευση στη βιωσιμότητα, το οινοποιείο θα γιορτάσει την 40ή επέτειό του το 2025, επιβεβαιώνοντας εκ νέου τη θέση του ως διεθνές σημείο αναφοράς.

Ο αμπελώνας

Το Sauvignon Blanc "Te Koko" 2023 προέρχεται από επιλεγμένα τεμάχια στη Wairau Valley, στις περιοχές Motukawa, Widow's Block, Mustang και Brook Street. Αυτά τα παλιά κλήματα αναπτύσσονται σε θερμά, άριστα στραγγιζόμενα χαλικώδη εδάφη που ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμαση του Sauvignon Blanc.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2023 στη Νέα Ζηλανδία χαρακτηρίστηκε από ένα ακανόνιστο ξεκίνημα με διαταραγμένη άνθιση, γεγονός που οδήγησε σε χαμηλότερες αποδόσεις και λιγότερο συμπαγείς βότρεις. Η περίοδος αποδείχθηκε ήπια και σχετικά υγρή, με τακτικές βροχοπτώσεις από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο, κάτι που επέβαλε αυστηρή διαχείριση της κόμης για τον περιορισμό της πίεσης από ασθένειες. Το καλοκαίρι παρατάθηκε μέχρι τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, προσφέροντας σταθερή ωρίμαση, με τη βοήθεια δροσερών νυχτών.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά από ήπια πίεση, ο χυμός του Sauvignon Blanc "Te Koko" 2023 υφίσταται 24 ώρες απολάσπωση πριν μεταφερθεί απευθείας σε δρύινα βαρέλια και foudres (μεγάλες ξύλινες δεξαμενές). Η αλκοολική ζύμωση εξελίσσεται αργά, επί αρκετούς μήνες. Η ωρίμαση διαρκεί 11 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε βαρέλια, foudres και δεξαμενές σκυροδέματος. Η τελική ωρίμαση ακολουθεί μια λιγότερο οξειδωτική προσέγγιση, δίνοντας προτεραιότητα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, δεξαμενές σκυροδέματος και μεγάλα ξύλινα δοχεία. Η συναρμολόγηση του χαρμανιού πραγματοποιείται μετά την ωρίμαση.

Ποικιλία

100% Sauvignon Blanc