Delas : Domaine des Grands Chemins 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine des Grands Chemins 2023 του Delas

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, έντονο χρώμα γρανάτη με ιώδεις ανταύγειες, ένδειξη ωραίας συμπύκνωσης και μιας νεανικότητας που παραμένει πολύ έντονη.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα μαρμελαδώδους μαύρου φρούτου, μαύρου κερασιού, βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, διακριτικά υπογραμμισμένα από καπνιστές νότες και γλυκόριζα. Με τον αερισμό, μια υποκείμενη ορυκτότητα δίνει τη θέση της σε λεπτές πινελιές ευκαλύπτου και μέντας.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι δροσερή και ζωηρή, με υπέροχη ένταση. Το στόμα είναι γεμάτο και πυκνό, με σχεδόν μεταξένια υφή, όπου η φινέτσα και η γενναιοδωρία συνδυάζονται αρμονικά. Το σύνολο αποπνέει σίγουρη δομή και μακρά αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, φτερωτό κυνήγι και αρνί σε κρούστα. Η τανική δομή και ο εύγευστος χαρακτήρας του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό σύντροφο για κρέατα μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά ή ψημένα στη σχάρα με αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Domaine des Grands Chemins 2023 διαθέτει δυναμικό παλαίωσης περίπου 8 ετών, και απολαμβάνεται ιδανικά έως το 2031 περίπου.

Ένα εκλεπτυσμένο Crozes-Hermitage από το Domaine des Grands Chemins, καλλιεργημένο στο terroir του Chassis

Το κτήμα

Το κτήμα ιδρύθηκε το 1924, όταν οι Henri και Florentin Delas δημιούργησαν τον οίκο Delas Frères, και βασίστηκε σε μια παράδοση εμπορίας κρασιών του Ροδανού που ξεκινά ήδη από το 1835. Βρίσκεται στην καρδιά της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού και σήμερα ανήκει στον όμιλο Louis Roederer, ο οποίος το απέκτησε το 1993. Υπό την καθοδήγηση μιας τεχνικής ομάδας με επικεφαλής τον Jacques Grange, ο οίκος έχει δεσμευτεί σε μια απαιτητική περιβαλλοντική προσέγγιση, ακολουθώντας πρακτικές βιώσιμης καλλιέργειας, και διαθέτει πιστοποίηση HVE επιπέδου 3 από το 2018.

Ο αμπελώνας

Το Domaine des Grands Chemins εκτείνεται στις προσχωσιγενείς αναβαθμίδες της περιοχής Chassis, στην ονομασία Crozes-Hermitage, οι οποίες σχηματίστηκαν στη συμβολή του Ροδανού και του Ισέρ. Τα εδάφη, που αποτελούνται από στρογγυλεμένα βότσαλα, ιλύ και γόνιμες αργίλους, ενίοτε καλυμμένες από ένα λεπτό στρώμα λες, προσφέρουν στα αμπέλια ένα περιβάλλον συγχρόνως απαιτητικό και γενναιόδωρο, λουσμένο στον ήλιο και δροσισμένο από το μιστράλ. Τα τεμάχια επιλέχθηκαν για την ιδιαιτερότητα του εδάφους, του προσανατολισμού και του υψομέτρου τους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 σημαδεύτηκε από έντονη χειμερινή ξηρασία, την οποία ακολούθησε μια πιο ήπια άνοιξη που επέτρεψε στα αμπέλια να αντέξουν καλύτερα την έντονη καλοκαιρινή ζέστη. Οι συνθήκες αυτές οδήγησαν σε περιορισμένες αποδόσεις, όμως ο τρύγος, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, έδωσε υγιή και καλά συμπυκνωμένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Domaine des Grands Chemins 2023, τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι σε παλοξ, και στη συνέχεια φυλάσσονται σε ψυκτικό θάλαμο πριν μεταφερθούν στη δεξαμενή. Μετά την αποράγιση, οι ράγες μετακινούνται με βαρύτητα σε κόλουρες κωνικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η ήπια εκχύλιση πραγματοποιείται κυρίως στην αρχή της ζύμωσης, με προσεκτικά μετρημένες ανακυκλώσεις του μούστου και πατήματα του καπέλου. Το ήμισυ του κρασιού παλαιώνει σε βαρέλια για περίπου 12 μήνες, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια δρύινα βαρέλια, και το υπόλοιπο ήμισυ σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ακολουθούμενο από ακόμη 9 μήνες ωρίμανσης πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Syrah.