Delas : Domaine des Tourettes 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine des Tourettes 2021 της Delas

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτό το κρασί διαθέτει μια βαθιά γκρενά απόχρωση με μωβ ανταύγειες, που αντικατοπτρίζουν τη συμπύκνωση του κρασιού και τις συνθήκες ωρίμανσης της εσοδείας.

Μύτη

Η μύτη είναι ιδιαίτερα αρωματική με έντονες ορυκτές νότες που θυμίζουν τσακμακόπετρα και μελάνι, χαρακτηριστικό του γρανιτικού terroir. Μετά τον αερισμό, το μπουκέτο εμπλουτίζεται με γενναιόδωρες νότες ζαχαρωμένων μαύρων φρούτων, κυρίως βατόμουρων και φραγκοστάφυλων, συνοδευόμενες από ανθικές πινελιές βιολέτας, γλυκόριζας και διακριτικούς τόνους ελιάς και μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει έντονες γεύσεις κερασιού, μύρτιλου και κέικ φρούτων, που αναδεικνύονται από μια πιπεράτη πινελιά. Νότες δέρματος και καπνού συμπληρώνουν την αρωματική παλέτα. Η τανική δομή είναι ισχυρή αλλά εκλεπτυσμένη και απόλυτα ενσωματωμένη. Η ισορροπία μεταξύ του συμπυκνωμένου φρούτου, της ορυκτής φρεσκάδας και των κομψών τανινών προσδίδει στο κρασί μια όμορφη αρμονία. Η επίγευση διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και ορυκτότητας.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Το Domaine des Tourettes 2021 συνοδεύει ιδανικά καρέ αρνιού, στιφάδο αγριογούρουνου, φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα πιπεριού ή ψητά λαχανικά. Η δομή και η ορυκτή πολυπλοκότητά του ταιριάζουν επίσης εξαιρετικά με πιάτα που περιέχουν τρούφα ή μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Domaine des Tourettes 2021 μπορεί να εκτιμηθεί από το 2025 και διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως το 2040 περίπου.

Ένα αυθεντικό Hermitage από τα γρανιτικά terroirs της Κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυθείς το 1835 στο Tournon-sur-Rhône, ο οίκος Delas Frères έχει καθιερωθεί σήμερα ως ένας από τους σημαντικότερους παραγωγούς της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Ανήκοντας στον όμιλο Louis Roederer από το 1993, η Delas Frères έχει μεταμορφωθεί από έναν εμπορικό οίκο (*négociant*) σε έναν αναγνωρισμένο παραγωγό. Με περίπου τριάντα εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων δέκα εκταρίων στον λόφο του Hermitage, ο οίκος προσπαθεί να εκφράσει τα terroirs του με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια χάρη στην απαιτητική οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Το Domaine des Tourettes προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στις πλαγιές του Hermitage, κυρίως στις τοποθεσίες (*lieux-dits*) L'Ermite, Le Sabot και Les Bessards. Το terroir χαρακτηρίζεται από πολύπλοκα γρανιτικά εδάφη που αναμιγνύουν γρανίτη, προσχώσεις και μάργες του Πλειοκαίνου. Τα αμπέλια επωφελούνται από πλήρη νότια έκθεση και προστασία από τους βόρειους ανέμους, εξασφαλίζοντας βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης. Αυτή η ποικιλομορφία των εδαφών προσδίδει στο κρασί την πολυπλοκότητα και τον ξεχωριστό ορυκτό χαρακτήρα του.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού, με χαμηλότερες θερμοκρασίες και λιγότερο γενναιόδωρη ηλιοφάνεια σε σύγκριση με τα προηγούμενα σπουδαία έτη. Παρά αυτές τις ευαίσθητες κλιματικές συνθήκες, η ποιότητα των συγκομισθέντων σταφυλιών επέτρεψε τη δημιουργία κομψών κρασιών που εκφράζουν τον χαρακτήρα του terroir με φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Domaine des Tourettes 2021 τρυγιούνται χειρωνακτικά και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε παραδοσιακές ανοιχτές δεξαμενές σκυροδέματος μετά από διήμερη κρύα προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση διεξάγεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28°C και 30°C με καθημερινές βυθίσεις του καπέλου για περίπου δέκα ημέρες. Η συνολική εκχύλιση διαρκεί πάνω από είκοσι ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δεκαοκτώ μήνες, με ποσοστό περίπου εικοσιπέντε τοις εκατό νέας δρυός, ακολουθούμενο από δύο μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την εναρμόνιση του χαρμανιού πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Syrah