Delas : Sainte Epine 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sainte-Épine 2019 από τον οίκο Delas

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με μωβ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα από βατόμουρα και μύρτιλα, συνοδευόμενα από πικάντικες νότες που θυμίζουν πιπέρι και μπαχαρικά του Μαρόκου. Ορυκτές και ξυλώδεις αποχρώσεις συμπληρώνουν αυτό το πολύπλοκο μπουκέτο, ενώ σταδιακά αποκαλύπτεται μια ανθική διάσταση βιολέτας. Με τον αερισμό, πινελιές δέρματος, γραφίτη και ελιάς εμπλουτίζουν την αρωματική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι χυμώδες και ενεργητικό, προσφέροντας γεύσεις από μούρα, ζαχαρωμένα κεράσια και μαύρα δαμάσκηνα. Η υφή είναι συμπυκνωμένη και μεταξένια, με λεπτές, σατινέ τανίνες που προσδίδουν δομή και κομψότητα. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου, την ορυκτή φρεσκάδα και την ενσωματωμένη οξύτητα. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, χαρακτηριζόμενη από ανθικές, ορυκτές και καπνιστές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει ιδανικά μαριναρισμένα κόκκινα κρέατα με σάλτσα, ψητά κρέατα, κυνήγι και πιάτα με πράσινες πιπεριές. Επίσης, ταιριάζει πολύ καλά με όλους τους τύπους τυριών.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Το Sainte-Épine 2019 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα αποκτήσει πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου. Συνιστάται η μετάγγιση σε καράφα μία έως τρεις ώρες πριν το σερβίρισμα, εάν καταναλωθεί σε νεαρή ηλικία. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί περίπου μέχρι το 2040.

Ένα εξαιρετικό Saint-Joseph από ένα ιστορικό terroir στην Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1835 στο Tournon-sur-Rhône, ο οίκος Delas Frères ξεχωρίζει σήμερα ως ένας από τους παραγωγούς αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Ανήκοντας στην οικογένεια Rouzaud (όμιλος Louis Roederer) από το 1993, γνώρισε μια πραγματική ποιοτική αναγέννηση υπό τη διεύθυνση του ταλαντούχου οινολόγου Jacques Grange, που διορίστηκε το 1997. Το κτήμα καλλιεργεί περίπου 30 εκτάρια αμπελώνων στις πιο διάσημες ονομασίες προέλευσης του βόρειου Ροδανού και διαθέτει ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο στο Tain-l'Hermitage από το 2020. Η Delas Frères εφαρμόζει μη πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία από το 2013 και παράγει κρασιά αναγνωρισμένα για τη φινέτσα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Sainte-Épine εκτείνεται σε περίπου ένα εκτάριο στην κοινότητα Saint-Jean-de-Muzols, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph. Αυτό το ιστορικό αμπελοτεμάχιο παίρνει το όνομά του από την αρχαία Commanderie de Sainte-Épine-Lès-Tournon, η οποία ανήκε στο Τάγμα του Αγίου Ιωάννη της Ιερουσαλήμ κατά τον Μεσαίωνα. Με προσανατολισμό νότιο και νοτιοανατολικό, το terroir αποτελείται από αποσαθρωμένο γρανίτη και μεταμορφωσιγενή σχιστόλιθο, μια σύνθεση κοντινή σε αυτή της διάσημης τοποθεσίας Les Bessards στον λόφο του Hermitage. Η εγγύτητα του ποταμού Doux δημιουργεί ένα πιο δροσερό μικροκλίμα σε σχέση με τα γύρω αμπελοτεμάχια, ευνοώντας τη διατήρηση μιας όμορφης φρεσκάδας στα κρασιά.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2019 στην Κοιλάδα του Ροδανού σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο και βροχερό χειμώνα, η άνοιξη είδε επεισόδια τοπικού παγετού και χαλαζόπτωσης τον Απρίλιο και τον Μάιο, ακολουθούμενα από όψιμη ανθοφορία. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη και παρατεταμένη ξηρασία, με επτά στις δέκα ημέρες να ξεπερνούν τους 30 βαθμούς Κελσίου μεταξύ Ιουνίου και μέσων Σεπτεμβρίου. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε μείωση των αποδόσεων έως και 40% σε ορισμένους τομείς, αλλά παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής συμπύκνωσης. Μια μέτρια βροχόπτωση 15 χιλιοστών σημειώθηκε στις 18 Σεπτεμβρίου, φέρνοντας μια μικρή ανάκτηση της ισορροπίας. Παρά τη ζέστη, τα κρασιά διατηρούν αξιοσημείωτη ορυκτότητα και εκπληκτική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Sainte-Épine 2019 τρυγήθηκαν χειρωνακτικά σε πλήρη ωριμότητα. Μετά από τριήμερη προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές δεξαμενές σκυροδέματος μεταξύ 28 και 30 βαθμών Κελσίου με καθημερινές βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλώσεις για περίπου δέκα ημέρες. Η συνολική εκχύλιση διήρκεσε περίπου είκοσι ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 14 έως 16 μήνες σε βαρέλια Βουργουνδίας, εκ των οποίων 50% νέα δρύινα και 50% βαρέλια ενός οίνου, όπου πραγματοποιήθηκε και η μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλία

100% Syrah