Denner Vineyards : The Ditch Digger 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ditch Digger 2012 του Denner Vineyards

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα βαθύ και συμπυκνωμένο κόκκινο χρώμα, σχεδόν μαύρο, που μαρτυρά την εξαιρετική ωριμότητα των σταφυλιών κατά τον τρύγο.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Κατά το άνοιγμα, αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως σμέουρου, συνοδεύονται από νότες εσπρέσο, φασκόμηλου και λεβάντας. Γήινες ορυκτές πινελιές ολοκληρώνουν αυτό το αρχικό μπουκέτο. Με τον αερισμό, το κρασί ξεδιπλώνει αρώματα φραγκοστάφυλου, μπαχαρικών και διακριτικές λουλουδάτες νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια μεταξένια και διαυγή υφή, με εντυπωσιακή συμπύκνωση. Γεύσεις βαθιών μαύρων φρούτων (μύρτιλο, βατόμουρο) αναμειγνύονται με νότες καπνιστών βοτάνων, κέδρου και μαύρης μόκα. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ισορροπία, ενώ οι τανίνες αποδεικνύονται λείες και αρμονικές. Η επίγευση, αξιοσημείωτα μακρά, χαρακτηρίζεται από εντυπωσιακή ορυκτότητα και επιμονή γεύσεων κόκκινων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητό αρνί, ιδιαίτερα όταν παρασκευάζεται με σκόρδο και δεντρολίβανο. Συνοδεύει επίσης κομψά ψητά κρέατα, μαγειρευτά κατσαρόλας με κρασί και παρασκευές με μεσογειακά βότανα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Ditch Digger 2012 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 17-18°C. Ο αερισμός για μία έως δύο ώρες επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Για τους λάτρεις των φρουτωδών προφίλ, αυτό το κρασί βρισκόταν στο αποκορύφωμά του μεταξύ 2013 και 2015. Για όσους προτιμούν πιο εξελιγμένες και γήινες γεύσεις, η παλαίωση τεσσάρων έως δεκαπέντε ετών επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει πιο σύνθετες δευτερογενείς νότες, μέχρι περίπου το 2027.

Ένα πλούσιο και δομημένο χαρμάνι από το Paso Robles από το Denner Vineyards

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1997 από τον Ron Denner, πρώην ιδιοκτήτη αντιπροσωπειών της Ditch Witch, το Denner Vineyards εκτείνεται σε 130 έικρ αμπελώνων που κατανέμονται μεταξύ των περιοχών Willow Creek και Adelaida στο Paso Robles της Καλιφόρνια. Το κτήμα κατασκεύασε ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο βαρύτητας το 2005. Αναγνωρισμένο για τα χαρμάνια του σε στυλ Ροδανού και Μπορντό, το Denner έχει ξεχωρίσει για τη βιώσιμη προσέγγισή του, συμπεριλαμβανομένης της ξηρικής καλλιέργειας και πρακτικών που πλησιάζουν τη βιολογική γεωργία. Τον Νοέμβριο του 2022, το E&J Gallo Winery απέκτησε το κτήμα, διατηρώντας την τεχνογνωσία του Anthony Yount ως συμβούλου οινολόγου και του Mark Williams ως επικεφαλής οινολόγου.

Ο αμπελώνας

Το Ditch Digger 2012 προέρχεται από αμπελώνες στο Paso Robles που βρίσκονται στην περιοχή Willow Creek. Τα αμπελοτεμάχια φτάνουν σε υψόμετρο άνω των χιλίων ποδιών, επωφελούμενα από ποικίλες εκθέσεις. Τα εδάφη, που αποτελούνται από ασβεστολιθική άργιλο, παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της οξύτητας των σταφυλιών. Ο αμπελώνας επωφελείται από την επίδραση του Templeton Gap, ενός διαδρόμου που επιτρέπει στην θαλάσσια ομίχλη να ταξιδεύει προς την ενδοχώρα, δημιουργώντας έντονες ημερήσιες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Καλλιεργούμενος μέσω ξηρικής γεωργίας, ο αμπελώνας αναπτύσσει βαθιά ριζικά συστήματα που ευνοούν την έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά του 2012 στο Paso Robles προσέφερε ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας μετά από δύο δύσκολα χρόνια. Αυτός ο τρύγος παρήγαγε εξαιρετικά ισχυρά και με πλούσια υφή κρασιά της Καλιφόρνια, με εντυπωσιακή συμπύκνωση χρώματος και σημαντική τανική δομή, χαρακτηριστικά που προσδίδουν εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης σε αυτή τη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Ditch Digger 2012 οινοποιείται σύμφωνα με μια προσέγγιση μη παρέμβασης. Ένα μέρος των σταφυλιών ζυμώνεται σε ολόκληρα τσαμπιά, χρησιμοποιώντας φυσικές γηγενείς ζύμες. Το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συνδυάζοντας νέα και μεταχειρισμένα βαρέλια για να εξισορροπηθεί η επίδραση του ξύλου με την έκφραση του φρούτου. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας την ακεραιότητα του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache (50%)
Syrah (20%)
Mourvèdre (15%)
Cinsault και Counoise (15%)