Ιδρυμένη το 1729 στη Ρεμς από τον Nicolas Ruinart, η Maison Ruinart αναγνωρίζεται ως ένα από τα αρχαιότερα οινοποιεία σαμπάνιας. Μεταβιβαζόμενο από γενιά σε γενιά, το όνομα της οικογένειας Ruinart έλαμψε τόσο στη Γαλλία όσο και διεθνώς, καλλιεργώντας στενούς δεσμούς με τον κόσμο της τέχνης και επιδιώκοντας αδιάκοπα την τελειότητα.
Γιατί η εμβληματική cuvée φέρει το όνομα «Dom Ruinart»;
Αυτή η περίβλεπτη cuvée αποτίνει φόρο τιμής στον Dom Thierry Ruinart (1657–1709), βενεδικτίνο μοναχό από τη Σαμπάνια και θείο του Nicolas Ruinart. Λαμπρός ιστορικός και θεολόγος, ο Dom Thierry υπήρξε οραματιστής: κατά τις παραμονές του στο Παρίσι διέκρινε τη νεοαναδυόμενη έλξη της αυλής για τους αφρώδεις οίνους της Σαμπάνιας. Διαισθανόμενος το δυναμικό αυτού του εξαιρετικού οίνου, μετέδωσε στον ανιψιό του Nicolas το πάθος και τη φιλοδοξία που θα οδηγούσαν στην ίδρυση της Maison Ruinart. Δημιουργημένη το 1959, η cuvée Dom Ruinart ενσαρκώνει το πνεύμα καινοτομίας και αριστείας που ενέπνευσε αυτός ο μοναχός, του οποίου το όραμα διαμόρφωσε την ιστορία του Οίκου και της σαμπάνιας.
Η παραγωγή μιας σαμπάνιας εξαιρετικής κλάσης
Η δημιουργία αυτού του πολύτιμου φιαλιδίου στηρίζεται σε σπάνια και απαιτητική τεχνογνωσία. Μόνο σχολαστικά επιλεγμένα σταφύλια, τρυγημένα στο χέρι από terroirs ταξινομημένα ως Grand Cru, συμμετέχουν στη σύνθεσή του. Οι ποικιλίες chardonnay και pinot noir προέρχονται από την Côte des Blancs, τη Montagne de Reims και εκλεκτούς crus όπως το Sillery. Χειρωνακτικός τρύγος, δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ακριβής δοσολογία και σχεδόν δεκαετής παλαίωση στις ιστορικές crayères που είναι ενταγμένες στην UNESCO: κάθε στάδιο της οινοποίησης εκτελείται με ακρίβεια χρυσοχοΐας. Αυτή η απόλυτη μαεστρία της σαμπανιζέ τέχνης χαρίζει στον Dom Ruinart τον εξαιρετικό χαρακτήρα του. Ο Οίκος εκφράζει αυτό το savoir‑faire σε δύο εκδοχές: ένα blanc de blancs και ένα rosé, αμφότερα αναγνωρισμένα για την πολυπλοκότητα και την εκλέπτυνσή τους.
Dom Ruinart Blanc de Blancs: λεπτότητα και ένταση
Γνήσιος ύμνος στο chardonnay, που εξυψώνεται στις μεγάλες χρονιές, αυτό το blanc de blancs σαγηνεύει με φινέτσα και κομψότητα. Η λαμπερή του απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες γοητεύει το βλέμμα, ενώ το μπουκέτο του αναδίδει ανθικές και φρουτώδεις νότες μεγάλης έντασης. Στο στόμα, ξεδιπλώνεται ο περίφημος «goût Ruinart»: μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε φρεσκάδα, πληθωρικότητα και επίμονη επίγευση.
Dom Ruinart Rosé: δύναμη και αρμονία
Η cuvée Dom Ruinart Rosé γιορτάζει τη συνάντηση του chardonnay και του pinot noir από σπουδαίες εσοδείες. Αυτή η ροζέ σαμπάνια, με έντονη προσωπικότητα, γοητεύει με το φωτεινό της στυλ και τη γευστική γενναιοδωρία. Η αρωματική της παλέτα συνδυάζει καραμελωμένο μήλο, ώρινα εσπεριδοειδή και ασύγκριτη φρεσκάδα, προσφέροντας μια έντονη και εκλεπτυσμένη εμπειρία γευσιγνωσίας.
Εξαιρετικοί συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αληθινός πρεσβευτής της γαλλικής art de vivre, ο Dom Ruinart εμπνέει τους μεγαλύτερους σεφ παγκοσμίως. Το Blanc de Blancs αποκαλύπτει όλη τη λεπτότητά του δίπλα σε ταρτάρ ή καρπάτσιο εκλεκτού ψαριού, σε ψητές καραβίδες, κρεμώδες ριζότο ή απαλά σωταρισμένες χτένες.
Χάρη στη δύναμη και τη γευστική γενναιοδωρία του, ο Dom Ruinart Rosé απογειώνει πιάτα όπως περιστέρι με μπαχαρικά, πάπια ή μια μπριζόλα από μοσχαρίσιο καρέ. Αυτή η μοναδική ροζέ σαμπάνια προσκαλεί σε λεπτές αρμονίες ανάμεσα στη γαλλική γαστρονομία και γεύσεις από άλλους τόπους.
Διαθέσιμο επίσης σε μαγνούμ, σε κασετίνα ή στη θήκη Seconde Peau, αυτό το εξαιρετικό φιαλίδιο αποκαλύπτεται σε ποικίλες «θήκες», προσκαλώντας σε μια μοναδική επανανακάλυψη.
