Η σαμπάνια «blanc de blancs» αποτελεί μια κατηγορία εξαιρετικής ποιότητας στον κόσμο των αφρωδών οίνων. Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές σαμπάνιες, που προκύπτουν από χαρμάνι μαύρων και λευκών ποικιλιών, αυτή η ιδιαίτερη cuvée παράγεται αποκλειστικά από λευκά σταφύλια.
Ποιες ποικιλίες σταφυλιών συμμετέχουν στη σύνθεσή της;
Το Chardonnay κυριαρχεί στην παραγωγή των blanc de blancs σαμπανιών. Αυτή η ευγενής, λευκόφλουδη ποικιλία αποτελεί τη ραχοκοκαλιά των cuvées, αν και ο κανονισμός της ονομασίας επιτρέπει και σπανιότερες λευκές ποικιλίες όπως petit meslier, arbane και pinot blanc.
Πού βρίσκει τα αγαπημένα της terroirs στην Καμπανία;
Οι blanc de blancs σαμπάνιες βρίσκουν τη γη εκλογής τους στην Côte des Blancs, μια εμβληματική περιοχή νότια του Épernay. Αυτό το εξαιρετικό, κιμωλιώδες terroir προσφέρει ιδανικές συνθήκες για να αναδειχθεί πλήρως η έκφραση του Chardonnay. Blanc de blancs συναντάμε επίσης στα κιμωλιώδη εδάφη της Montagne de Reims, ιδίως στην περιοχή της Grande Montagne, καθώς και πιο σποραδικά σε ορισμένες ζώνες της Côte des Bar, όπως το Montgueux.
Σαμπάνια blanc de blancs: πώς παράγεται;
Η παραγωγή μιας blanc de blancs σαμπάνιας ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας: μετά την πρώτη αλκοολική ζύμωση, μια δεύτερη ζύμωση στη φιάλη δημιουργεί τις λεπτές φυσαλίδες που χαρακτηρίζουν τη σαμπάνια. Προερχόμενος από χαρμάνι αποκλειστικά λευκών ποικιλιών, ο οίνος στη συνέχεια ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες, περίοδος κατά την οποία βελτιώνει την υφή του και αναπτύσσει αρωματική πολυπλοκότητα.
Τι αρωματικό προφίλ αποκαλύπτει;
Οι blanc de blancs σαμπάνιες ξεχωρίζουν για προφίλ που κυριαρχείται από φρεσκάδα, άνθη, εσπεριδοειδή και ορυκτότητα. Στη νεότητά τους προσφέρουν ζωηρό και εκλεπτυσμένο στόμα, με αρώματα λεμονιού, πράσινου μήλου και λευκών λουλουδιών. Με τον χρόνο εξελίσσονται σε πιο σύνθετες νότες μπριός, ψημένου ψωμιού, ξηρών καρπών και μια αλμυρή πινελιά χαρακτηριστική των κιμωλιωδών terroirs. Η ισορροπημένη οξύτητά τους χαρίζει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης και απαράμιλλη κομψότητα.
Ποιες είναι οι πιο φημισμένες cuvées blanc de blancs;
Μεταξύ των εμβληματικών cuvées blanc de blancs, ο Οίκος Ruinart ξεχωρίζει για την εξαιρετική του φινέτσα, αναδεικνύοντας chardonnay που προέρχονται κυρίως από την περίφημη Côte des Blancs. Σας ενδιαφέρει αυτή η φιάλη; Ανακαλύψτε το Ruinart Blanc de Blancs στη συλλογή μας!
Το Comtes de Champagne του Taittinger ενσαρκώνει το κύρος στην πιο καθαρή του μορφή: αυτή η vintage cuvée επαινείται ομόφωνα για την αξιοσημείωτη κομψότητα και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Στο ίδιο επίπεδο αριστείας, ο Οίκος Louis Roederer παρουσιάζει ένα ξακουστό blanc de blancs, που συνδυάζει στιβαρή δομή και αρωματικό πλούτο χάρη σε αυστηρή επιλογή κορυφαίων terroirs.
Blanc de Blancs και Blanc de Noirs – δύο εκφράσεις της σαμπάνιας
Τα Blanc de Blancs και Blanc de Noirs αντιπροσωπεύουν δύο συναρπαστικές εκφράσεις της σαμπάνιας. Το Blanc de Blancs, που παράγεται αποκλειστικά από λευκά σταφύλια, κυρίως Chardonnay, ξεχωρίζει για τη λεπτότητα, τη μεταλλικότητα και τη ζωντανή φρεσκάδα του. Το Blanc de Noirs, που προέρχεται από ερυθρές ποικιλίες όπως Pinot Noir ή Meunier, παρουσιάζεται δυνατό, στρογγυλό και δομημένο, με αρώματα κόκκινων φρούτων και σαγηνευτικό βάθος. Και οι δύο εκδοχές αποκαλύπτουν, η καθεμία με τον τρόπο της, την τέχνη του χαρμανιού και τον πλούτο του terroir της Καμπανίας.
