EPC : Blanc de Blancs Grand cru

Characteristics and tasting tips for the Blanc de Blancs Grand Cru from EPC

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσή απόχρωση, που αναδεικνύεται από έναν φίνο και ντελικάτο αναβρασμό.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει λαχταριστά αρώματα πραλίνας και καβουρδισμένων φουντουκιών, που συνοδεύονται από νότες ζαχαρωμένου λεμονιού και αχλαδιού Williams. Μια ορυκτή νότα κιμωλίας προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και φρέσκια, αποκαλύπτοντας μια ντελικάτη δομή και έναν όμορφο πλούτο. Στο στόμα, παρουσιάζει λαμπερή φρεσκάδα, που υποστηρίζεται από φρουτώδη αρώματα, με ένα ορυκτό τελείωμα χαρακτηριστικό του terroir της κιμωλίας.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτή η Blanc de Blancs Grand Cru ταιριάζει αρμονικά με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια μορχέλες. Αναδεικνύει επίσης ένα Comté ωρίμανσης 24 μηνών, του οποίου η αρωματική πολυπλοκότητα ταιριάζει με τη φινέτσα της σαμπάνιας.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή την Blanc de Blancs Grand Cru, συνιστάται να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία 8°C.

An authentic Blanc de Blancs Grand Cru from the Côte des Blancs in Champagne

Το κτήμα

Ιδρυμένη τον Ιούνιο του 2019 από τους Édouard Roy, Jérôme Queige και Camille Jullien Gilardi, η Σαμπάνια EPC αποτελεί την πρώτη start-up στον τομέα της σαμπάνιας. Με έδρα το Vindey στο διαμέρισμα Marne, ο οίκος συνεργάζεται με διάφορους συνεταιρισμούς που κατανέμονται σε διαφορετικά terroirs της Σαμπάνιας. Με την υποστήριξη γνωστών επενδυτών, οι τρεις ιδρυτές φέρνουν επανάσταση στο παραδοσιακό εμπόριο μέσω της απόλυτης διαφάνειας: Κάθε cuvée από ένα μόνο cru αναφέρει την ακριβή προέλευση και τη σύνθεσή της, αναδεικνύοντας έτσι πλήρως τους συνεργαζόμενους αμπελουργούς.

Ο αμπελώνας

Αυτή η Blanc de Blancs Grand Cru προέρχεται αποκλειστικά από τα χωριά Avize και Oger, ταξινομημένα ως Grand Cru, που βρίσκονται στην καρδιά της Côte des Blancs στη Σαμπάνια. Ο αμπελώνας βασίζεται σε εδάφη κιμωλίας της Ανώτερης Κρητιδικής περιόδου, ένα εξαιρετικό terroir που χαρίζει στο Chardonnay τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και αρωματική φινέτσα.

Η Σαμπάνια

Αυτή η cuvée Blanc de Blancs βασίζεται στην εσοδεία του 2019, εμπλουτισμένη με 30% οίνους αποθέματος από τα έτη 2015 έως 2018. Αυτό το χαρμάνι πολλαπλών εσοδειών προσδίδει στη σαμπάνια πολυπλοκότητα και βάθος, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα της κύριας εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτής της Blanc de Blancs Grand Cru πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας του Chardonnay. Πραγματοποιείται μερική μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας μια όμορφη ζωντάνια στο κρασί. Η σαμπάνια επωφελείται από παλαίωση στις οινολάσπες για τουλάχιστον 48 μήνες, κατά τη διάρκεια της οποίας αναπτύσσει την πολυπλοκότητά της καθώς και αρώματα φουντουκιών και πραλίνας. Αυτή η περιορισμένη παραγωγή ανέρχεται σε περίπου 10.000 φιάλες. Με dosage 3 g/l, αυτή η σαμπάνια εντάσσεται στην κατηγορία Extra-Brut και προσφέρει μια αγνή και με χαμηλά σάκχαρα έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Chardonnay