EPC : Blanc de Blancs Brut Nature

Characteristics and tasting tips for the Blanc de Blancs Brut Nature from EPC

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη παρουσιάζει ένα λαμπερό, απαλό κίτρινο χρώμα, που ζωντανεύει από έναν φίνο και επίμονο αναβρασμό.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ορυκτές νότες, συνοδευόμενες από αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών. Διακρίνονται επίσης αποχρώσεις πράσινου μήλου και αχλαδιού, ενισχυμένες από ντελικάτες λουλουδάτες πινελιές.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και τραγανή, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη υφή. Το στόμα παρουσιάζει όμορφη φινέτσα με αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων. Η επίγευση έχει διάρκεια και χαρακτηρίζεται από μια χαρακτηριστική αλατώδη ορυκτότητα.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne ταιριάζει τέλεια με ταρτάρ χτενιών ή τηγανητά κολοκυθάκια με φέτα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Blanc de Blancs Brut Nature της EPC σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C για να απολαύσετε πλήρως τη φινέτσα και τη φρεσκάδα του.

Μια Champagne Blanc de Blancs εξαιρετικής φινέτσας από τη Montagne de Reims

Το κτήμα

Ιδρυμένη τον Ιούνιο του 2019 από τους Édouard Roy, Jérôme Queige και Camille Jullien Gilardi, η EPC Champagne έχει καθιερωθεί ως η πρώτη start-up στον κλάδο της Champagne. Με έδρα το Vindey στο διαμέρισμα Marne, αυτός ο καινοτόμος οίκος συνεργάζεται με διάφορους συνεταιρισμούς που κατανέμονται σε διάφορα terroirs. Με την υποστήριξη γνωστών επενδυτών όπως ο Xavier Niel και ο Didier Deschamps, η EPC φέρνει επανάσταση στο παραδοσιακό μοντέλο προσφέροντας cuvées από crus με πλήρη ιχνηλασιμότητα, αναδεικνύοντας έτσι το έργο των αμπελουργών.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Blanc de Blancs Brut Nature προέρχεται από το terroir Berru στη Montagne de Reims στην Champagne. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη της Ανώτερης Κρητιδικής περιόδου που αποτελούνται από κιμωλία, μάργα και άργιλο. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, εγγυώμενη τον σεβασμό προς το περιβάλλον και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Αυτή η cuvée βασίζεται κυρίως στον τρύγο του 2021, εμπλουτισμένη με 30% οίνους αποθέματος από τα έτη 2019 και 2020. Αυτό το χαρμάνι προσδίδει στην Champagne πολυπλοκότητα και αρωματικό βάθος, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα του κύριου τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Blanc de Blancs Brut Nature της EPC οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, επιτρέποντας τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται πλήρως, προσδίδοντας στο κρασί στρογγυλότητα και απαλότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του ζωντάνια. Αυτή η Champagne είναι Brut Nature με dosage 0 g/l.

Ποικιλία

Αυτή η Champagne παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay (100%), μια ευγενή ποικιλία σταφυλιού που ορίζει την ονομασία Champagne Blanc de Blancs, προσδίδοντας στο σύνολο φινέτσα, κομψότητα και ορυκτότητα.