EPC : Brut

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Champagne Brut της EPC

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει διακριτικές ιωδιούχες νότες, συνοδευόμενες από αποξηραμένα φρούτα, πριν ανοίξει σε αρώματα πολύ ώριμων κίτρινων φρούτων που προσδίδουν γενναιοδωρία και έναν απολαυστικό χαρακτήρα στο σύνολο.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με τον ευλύγιστο, ισορροπημένο χαρακτήρα του. Αυτή η προσιτή Champagne προσφέρει μια υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο και θα αρέσει σε πολλούς, συνδυάζοντας φρεσκάδα, ήπια γλυκύτητα και μια αρμονική έκφραση φρούτου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne Brut ταιριάζει ιδανικά με ένα κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια king trumpet ή μια φοκάτσια με δεντρολίβανο.

Σέρβιρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή την Champagne Brut, συνιστάται να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Μια εκφραστική και ισορροπημένη Brut Champagne

Το κτήμα

Ιδρυθείσα τον Ιούνιο του 2019 από τους Édouard Roy, Jérôme Queige και Camille Jullien Gilardi, η EPC Champagne είναι η πρώτη start-up στον κόσμο της Champagne. Με έδρα το Vindey στο διαμέρισμα Marne, αυτός ο καινοτόμος Οίκος συνεργάζεται με επτά έως οκτώ συνεταιρισμούς και αμπελουργούς από διάφορα terroirs, χωρίς να διαθέτει δικούς του αμπελώνες. Υπό την ηγεσία των τριών ιδρυτών της και του Chef de Cave Richard Davy, η EPC ξεχωρίζει για την πλήρη διαφάνειά της: ανιχνεύσιμα, μονοποικιλιακά cuvées από μεμονωμένα αμπελοτόπια. Όλα τα cuvées έχουν βραβευτεί με χρυσά μετάλλια στον διαγωνισμό Gilbert & Gaillard και τιμούν την άμεση δέσμευση των αμπελουργών.

Ο αμπελώνας

Αυτή η Champagne Brut προέρχεται από το terroir του Epernay, στην καρδιά της Champagne. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη της Ανώτερης Κρητιδικής περιόδου που αποτελούνται από άργιλο, ασβεστόλιθο και κιμωλία, προσφέροντας στα σταφύλια ιδανικές συνθήκες για να αναπτύξουν πολυπλοκότητα και ορυκτότητα. Αυτό το terroir του Epernay δίνει στο κρασί τον ξεχωριστό χαρακτήρα και την αυθεντική του έκφραση.

Η Champagne

Αυτό το Brut cuvée βασίζεται σε ένα χαρμάνι που αποτελείται κατά 77% από την εσοδεία του 2023, συμπληρωμένο κατά 23% από οίνους reserve. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει συνέπεια και αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τον εορταστικό χαρακτήρα που αναζητείται για αυτή την προσιτή Champagne.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η Champagne Brut παράγεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα και η φρεσκάδα του κρασιού. Πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση, προσδίδοντας στρογγυλάδα και ευλυγισία στο σύνολο. Αυτή η σχολαστική οινοποίηση, αποτέλεσμα της συνεργασίας μεταξύ της EPC και μιας ομάδας αμπελουργών από το Epernay, αντικατοπτρίζει τη δέσμευση του Οίκου σε μια διαφανή και ποιοτική προσέγγιση.

Ποικιλίες σταφυλιών

46% Meunier, 31% Chardonnay και 23% Pinot Noir.