Soutiran : Blanc de Blancs Grand cru

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Blanc de Blancs Grand Cru του Soutiran

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος εμφανίζει μια αφρώδη λευκή απόχρωση με αξιοσημείωτη διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη λεπτότητα και υπέροχη φρεσκάδα. Ξεδιπλώνει νότες φρέσκων εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και αχλαδιού, που ενισχύονται από υπαινιγμούς ξύσματος πορτοκαλιού, ψημένου μήλου, τριμμένης πέτρας και διακριτικές ψημένες αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος προσφέρει κρεμώδη υφή και όμορφη ένταση. Ιδιαίτερα δροσιστική, η γευσιγνωσία χαρακτηρίζεται από αρώματα εσπεριδοειδών και γκρέιπφρουτ, που υποστηρίζονται από μια κιμωλιώδη ορυκτότητα. Αποχρώσεις αμυγδαλόπαστας και ψημένου ψωμιού αλληλοπλέκονται πριν οδηγήσουν σε μια απαλή και κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου
Αυτή η κυβέ συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά όπως στρείδια ή ένα σεβίτσε λαβρακιού με λάιμ, καθώς και χτένια σοτέ. Συνοδεύει επίσης λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, ψητό μοσχαρίσιο γάλακτος ή χορτοφαγικά πιάτα όπως ριζότο με σπαράγγια. Όσον αφορά τα τυριά, ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή ένα παλαιωμένο Comté θα είναι εξαιρετικές επιλογές.

Η φινέτσα και η ακρίβεια μιας εξαιρετικής σαμπάνιας Grand Cru του Soutiran

Το κτήμα
Βρισκόμενο στο Ambonnay, στην καρδιά της περιοχής της Καμπανίας, αυτό το οικογενειακό κτήμα είδε τη μάρκα του να ιδρύεται επίσημα το 1954 από τον Gérard Soutiran. Σήμερα, η τρίτη γενιά, που ενσαρκώνεται από τη Valérie Renaux-Soutiran και τον σύζυγό της Patrick Renaux, ηγείται αυτής της περίφημης ιδιοκτησίας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου έξι εκτάρια, κυρίως σε terroir ταξινομημένα ως Grand Cru. Ο οίκος ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην ανάδειξη της αυθεντικότητας του terroir του μέσω βιώσιμων αμπελοκομικών πρακτικών, συνδυάζοντας τον σεβασμό για τις παραδόσεις της Καμπανίας με μια σύγχρονη και περιβαλλοντικά ευαίσθητη προσέγγιση.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια επωφελούνται από το εξαιρετικό terroir του Ambonnay, ενός χωριού ταξινομημένου ως Grand Cru και τοποθετημένου στη Montagne de Reims, μια εμβληματική περιοχή των αμπελώνων της Καμπανίας. Τα εδάφη εκεί αποτελούνται κυρίως από κιμωλία με αργιλικές προσμίξεις, προσφέροντας ιδανική αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη υγρασία. Το κτήμα εφαρμόζει μεθόδους βιώσιμης αμπελουργίας, διενεργώντας ακριβείς αναλύσεις εδάφους για να στοχεύσει με ακρίβεια την εφαρμογή οργανικών λιπασμάτων στα τεμάχια που το χρειάζονται.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παραγωγή αυτού του Grand Cru Blanc de Blancs, η διαδικασία οινοποίησης διεξάγεται με ιδιαίτερη προσοχή. Ένα ποσοστό 20% των οίνων παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για να προσφέρει επιπλέον πολυπλοκότητα, ενώ το υπόλοιπο οινοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για να διατηρηθεί η φρεσκάδα. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Μάιο του 2023 και η αποστράγγιση προγραμματίζεται για το 2026.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η σαμπάνια Grand Cru παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.