Soutiran : Rosé Grand Cru

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Rosé Grand Cru του οίκου Soutiran

Γευσιγνωσία

Όψη

Ο οίνος αποκαλύπτει μια απαλή ροζ απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες ανταύγειες σολομού.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι φρέσκο και ζωηρό, απελευθερώνοντας αρώματα από λιωμένες φράουλες και άγρια κόκκινα φρούτα του δάσους, διακριτικά ανυψωμένα από νότες εσπεριδοειδών.

Στόμα

Το στόμα προσφέρει μια αναζωογονητική φρεσκάδα τυλιγμένη σε μια βελούδινη υφή. Γεύσεις άγριας φράουλας συμπλέκονται με πινελιές εσπεριδοειδών, όλα υποστηριζόμενα από μια κιμωλιώδη, αλμυρή ορυκτότητα. Η επίγευση, με κομψή ισορροπία, συνδυάζει μια τραγανή οξύτητα με μια λεπτεπίλεπτη πλούσια αίσθηση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Θεωρούμενος από το κτήμα ως η κατεξοχήν σαμπάνια απεριτίφ, ο οίνος αυτός συνδυάζεται επίσης υπέροχα με σαλάτες με πικάντικο κατσικίσιο τυρί, ελαφριά θαλασσινά όπως χτένια σοτέ με εσπεριδοειδή ή λεπτεπίλεπτα πουλερικά σερβιρισμένα με σάλτσες φρούτων. Πιάτα με σαγκουίνι, ραβέντι ή άλλα ξινά κόκκινα φρούτα θα δημιουργήσουν μια τέλεια αρμονία.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στην παρατεταμένη του παλαίωση, το Rosé Grand Cru διαθέτει αξιοσημείωτη μακροζωία, προσφέροντας ταυτόχρονα ιδανική φρεσκάδα ήδη από τώρα, μετά την πρόσφατη αποστράγγισή του.

Μια σαμπάνια Grand Cru μεγάλης κομψότητας από τον οίκο Soutiran

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1971 από τον Patrick Soutiran, ο Soutiran είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Καμπανίας. Σήμερα, η τρίτη γενιά, εκπροσωπούμενη από την Estelle Blanche και τον Fabrice Nicolas Soutiran, ηγείται αυτής της βιοτεχνικής ιδιοκτησίας. Το κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα έξι εκταρίων με μια προσέγγιση σεβαστή προς το περιβάλλον. Διαφοροποιούμενο από τους μεγάλους οίκους μέσω των παραδοσιακών του μεθόδων και της ελάχιστης παρέμβασης, το κτήμα δεσμεύεται να εκφράσει την πλήρη αυθεντικότητα του terroir του μέσω cuvées που επωφελούνται από παρατεταμένη παλαίωση στα κιμωλιώδη του κελάρια.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια εκτείνονται στις πλαγιές του Montagne de Reims, κυρίως εντός του εξαιρετικού terroir του χωριού Ambonnay, ταξινομημένου ως Grand Cru της Καμπανίας. Τα εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε κιμωλία, ασβέστιο και μαγνήσιο, παρέχουν ιδανική αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη υγρασία κατά τις περιόδους ξηρασίας. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, καθοδηγούμενη από ακριβείς αναλύσεις εδάφους που επιτρέπουν στοχευμένη οργανική λίπανση, χωρίς προσφυγή σε χημικά προϊόντα, προκειμένου να διαφυλάξει την υγεία των αμπελιών.

Το χαρμάνι

Αυτή η ροζέ σαμπάνια δημιουργείται με την τεχνική του assemblage, ενσωματώνοντας μια μικρή αναλογία ερυθρού οίνου σε μια βάση λευκού οίνου. Στηρίζεται σε μια βασική σοδειά του 2020, συμπληρωμένη συνετά από οίνους αποθεματικού από προηγούμενες χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στη φιλοσοφία του κτήματος, το Rosé Grand Cru επωφελείται από μια προσέγγιση οινοποίησης με ελάχιστη παρέμβαση. Η δημιουργία του ξεχωρίζει για μια παρατεταμένη παλαίωση πέντε έως οκτώ ετών στα κιμωλιώδη κελάρια της ιδιοκτησίας, υπερβαίνοντας κατά πολύ τις απαιτήσεις της ονομασίας. Οι φιάλες που κυκλοφόρησαν πρόσφατα στην αγορά υπέστησαν αποστράγγιση μεταξύ 2024 και 2025 για να εγγυηθούν ιδανική φρεσκάδα.

Ποικιλίες σταφυλιών

92% Chardonnay, 8% Pinot Noir