Soutiran : Vintage Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Soutiran Millésimé Grand Cru 2020

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη κομψότητα, ξεδιπλώνοντας αρώματα λευκών λουλουδιών και μπριός που συμπλέκονται με νότες λευκών φρούτων, αχλαδιού, κυδωνιού και κόκκινων φρούτων. Μια πινελιά μελιού ολοκληρώνει αυτό το σύνολο, υποστηριζόμενη από μια έντονη αλμυρή ορυκτότητα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και πλούσια, προσφέροντας έναν οπουλέντο, μακρύ και απόλυτα ισορροπημένο ουρανίσκο. Η φυσαλίδα είναι όμορφα ενσωματωμένη χάρη στην παρατεταμένη παλαίωση. Αναδύονται γεύσεις μήλου και μπαχαρικών, ενισχυμένες από μια ορυκτή ραχοκοκαλιά με ιωδιούχες αποχρώσεις χαρακτηριστικές του κιμωλιώδους terroir του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το γαστρονομικό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, καβούρι ή αστακό. Η όμορφη ζωντάνια του και η φινέτσα των φυσαλίδων του αντιπαραβάλλονται ιδανικά με την πλούσια υφή των οστρακοειδών, αναδεικνύοντας παράλληλα τις λεπτές, ιωδιούχες γεύσεις τους.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Millésimé Grand Cru 2020 διαθέτει μια εύρωστη δομή που του προσδίδει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Διατηρημένο σε καλές συνθήκες, θα συνεχίσει να αναπτύσσει την αρωματική του πολυπλοκότητα στη φιάλη για αρκετά χρόνια.

Μια σύνθετη και γαστρονομική σαμπάνια Grand Cru από τον οίκο Soutiran

Το κτήμα
Ιδρυμένο τη δεκαετία του 1950, το κτήμα Soutiran εδρεύει στο Ambonnay, στην καρδιά της Καμπανίας. Σήμερα, η Valérie Renaux, εγγονή του ιδρυτή, και ο σύζυγός της Patrick Renaux διευθύνουν αυτή την οικογενειακή ιδιοκτησία. Το κτήμα φροντίζει έξι εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων και διαχειρίζεται άλλα τέσσερα, συμπεριλαμβανομένων τεμαχίων ταξινομημένων ως Premier Cru και Grand Cru. Ο οίκος ξεχωρίζει για τη βιοτεχνική του προσέγγιση, τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και τις παρατεταμένες περιόδους παλαίωσης. Αυτές οι παραδοσιακές μέθοδοι δίνουν ζωή σε γαστρονομικά κρασιά μεγάλου βάθους.

Ο αμπελώνας
Τα κλήματα ευδοκιμούν στο terroir του Ambonnay, ενός χωριού ταξινομημένου ως Grand Cru που βρίσκεται στο Montagne de Reims, στην Καμπανία. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε αργιλασβεστολιθικά εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε μαγνήσιο, τα οποία προσδίδουν στα σταφύλια μια μοναδική ορυκτή, αλμυρή και ιωδιούχα υπογραφή. Η ομάδα καλλιεργεί τα τεμάχιά της με τον μέγιστο σεβασμό προς το περιβάλλον, εφαρμόζοντας μια βιώσιμη αμπελουργία που περιλαμβάνει τη χρήση οργανικών λιπασμάτων για τη θρέψη των εξαντλημένων εδαφών και τη διατήρηση της αυθεντικότητας του terroir.

Η χρονιά
Το 2020 αναγνωρίζεται ως μια εξαιρετική αμπελοοινική χρονιά στην περιοχή, προσφέροντας ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν τη συγκομιδή σταφυλιών μεγάλης ποιότητας, εξασφαλίζοντας ένα ισορροπημένο και δροσερό κρασί.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Millésimé Grand Cru 2020, ο οίκος προτιμά υπομονετικές και παραδοσιακές μεθόδους. Ένα μέρος του όγκου, εκτιμώμενο σε περίπου 11%, οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση επί των οινολασπών για αρκετά χρόνια, πολύ πέραν των συνηθισμένων προτύπων, ακολουθούμενη από μια ελάχιστη ανάπαυση έξι μηνών επί φελλού πριν διατεθεί προς πώληση.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από 53% Chardonnay και 47% Pinot Noir.