Soutiran : Cuvée Alexandre Premier Cru

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Cuvée Alexandre Premier Cru από τον οίκο Soutiran

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει μια χρυσαφένια, διαυγή απόχρωση, που αντανακλά την εξέλιξη και τον πλούτο του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα αμυγδαλόπαστας και ζαχαρωμένου λεμονιού, προτού εξελιχθεί προς νότες αχλαδιού, ροδάκινου και σαρκωδών φρούτων.

Στόμα
Το στόμα αποδεικνύεται ζωηρό και σαρκώδες, προσφέροντας αρώματα πράσινου μήλου, καβουρδισμένου αμυγδάλου και ξύσματος λεμονιού. Η υφή είναι πυκνή και μεταξένια, που στηρίζεται από έναν μέτριο αφρισμό και μια κιμωλιώδη μεταλλική ένταση. Η επίγευση εκτείνεται μακρόσυρτη σε νότες κίτρινων φρούτων και μια αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée αποτελεί τον ιδανικό σύντροφο για foie gras, τυριά κατσικίσιου γάλακτος ή ένα ταρτάρ τόνου. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με θαλασσινά όπως στρείδια και οστρακοειδή, καθώς και με πλουσιότερα πιάτα χάρη στη γενναιόδωρη δομή του.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Cuvée Alexandre Premier Cru είναι έτοιμο να απολαυστεί από τη στιγμή της κυκλοφορίας του, χάρη στην παρατεταμένη ανάπαυσή του στο κελάρι.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κιμωλιώδους terroir της Champagne

Το κτήμα
Ιδρυμένος τη δεκαετία του 1950 από τον Gérard Soutiran, ο οποίος ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε αυτό το όνομα στις φιάλες του, ο οίκος ανέβηκε στην εκτίμηση στην περιοχή της Champagne. Με έδρα το Ambonnay, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε περίπου έξι εκτάρια. Σήμερα, την ιδιοκτησία διευθύνουν η Valérie Soutiran και ο σύζυγός της Patrick Renaux, οι οποίοι ενσαρκώνουν την τέταρτη γενιά. Ο οίκος ξεχωρίζει για την παρατεταμένη παλαίωσή του σε πήχεις και για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, παράγοντας γαστρονομικούς οίνους φημισμένους για τη μεγάλη πολυπλοκότητά τους.

Ο αμπελώνας
Το κτήμα καλλιεργεί σχεδόν έξι εκτάρια αμπελιών στην καρδιά της Champagne, κυρίως στο terroir Grand Cru του Ambonnay, καθώς και σε αμπελοτεμάχια Premier Cru στα Ludes, Chamery, Trépail και Chigny-les-Roses. Οι κληματαριές ευδοκιμούν σε χαρακτηριστικά κιμωλιώδη εδάφη, που καλλιεργούνται σύμφωνα με βιώσιμες μεθόδους. Ο αμπελώνας περιποιείται με περιορισμένη χρήση ζιζανιοκτόνων και την προσθήκη οργανικών λιπασμάτων για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας των εδαφών.

Η εσοδεία
Αυτή η έκδοση προέρχεται αποκλειστικά από τη συγκομιδή του 2018. Ο οίκος κάνει τη διακριτική επιλογή να αναδείξει τις κλιματικές συνθήκες της συγκομιδής μιας μόνο χρονιάς για να δημιουργήσει αυτή την cuvée, προσδίδοντάς της μια μοναδική προσωπικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα ραγάκια που προορίζονται για το Cuvée Alexandre Premier Cru πιέζονται με μεμβρανικό πιεστήριο. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται υπό έλεγχο θερμοκρασίας, ενώ ένα μέρος του γλεύκους ζυμώνεται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια. Στη συνέχεια, ο οίνος ωφελείται από μια παρατεταμένη παλαίωση έξι ετών σε πήχεις στα κελάρια του κτήματος, ακολουθούμενη από μια ανάπαυση τουλάχιστον έξι μηνών σε φελλό μετά τον αποκορκισμό.

Ποικιλίες σταφυλιού
Ο οίνος αυτός παράγεται από ένα χαρμάνι 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay και 20% Pinot Meunier.