Pierre Moncuit : Delos Grand Cru Brut

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Delos Grand Cru Brut από τον Pierre Moncuit

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτή η σαμπάνια αποκαλύπτει ένα διαυγές, λαμπερό απαλό κίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες και ζωντανεύει από λεπτές, σταθερές φυσαλίδες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται ταυτόχρονα λεπτεπίλεπτο και έντονο. Αναδίδει σαγηνευτικές νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, αρμονικά δεμένες με υπαινιγμούς λευκών ανθέων και λεπτές πινελιές μπριός.

Στόμα
Στο στόμα, η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και ελαφριά, αφήνοντας τη θέση της σε μια εξαιρετική αλατούχα ένταση. Η επίγευση, ιδιαίτερα μακρά και γευστική, εκφράζει με καθαρότητα όλον τον μεταλλικό χαρακτήρα του terroir του Mesnil.

Συνδυασμοί με φαγητό
Ιδανική για να αναδείξει ένα απεριτίφ, αυτή η κουβέ συνοδεύει επίσης υπέροχα μια πλούσια πιατέλα θαλασσινών, στρείδια, ωμά ψάρια ή λευκά κρέατα με σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτή η σαμπάνια απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 9 °C. Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί σε κάβα και να απολαυθεί έως περίπου το 2038.

Η μεταλλική κομψότητα μιας μεγάλης σαμπάνιας από τον Pierre Moncuit

Το κτήμα
Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1889 στο Mesnil-sur-Oger, αλλά το 1929 ήταν που ιδρύθηκε πραγματικά ο Οίκος Σαμπάνιας με τις πρώτες εμφιαλώσεις υπό τη μάρκα Pierre Moncuit. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα, που βρίσκεται στην καρδιά της Côte des Blancs, εκτείνεται σε 19 εκτάρια φυτεμένα αποκλειστικά με Chardonnay. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται με πάθος από τη Nicole Moncuit, μαζί με τον αδελφό της Yves και την κόρη της Valérie. Από κοινού, διατηρούν μια κλασική τεχνογνωσία για να παράγουν κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια, με έναν εξαιρετικό μέσο όρο ηλικίας 45 έως 50 ετών, ευδοκιμούν στα φημισμένα κρητιδικά terroirs του Mesnil-sur-Oger, ταξινομημένα ως Grand Cru. Αυτό το βαθύ κρητιδικό υπέδαφος προσφέρει ιδανική ρύθμιση νερού και θερμοκρασίας για την ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτό το κτήμα Σαμπάνιας προτιμά την παραδοσιακή καλλιέργεια και κατέχει την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE), αντικατοπτρίζοντας τη δέσμευσή του στη διατήρηση των οικοσυστημάτων.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αμπελοτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η αρωματική καθαρότητα, δεν χρησιμοποιείται παλαίωση σε δρυς. Το κρασί υφίσταται πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση πριν επωφεληθεί από μακρά παλαίωση πάνω στις οινολάσπες, αναπτύσσοντας έτσι όλη του την πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το Delos Grand Cru Brut του Pierre Moncuit είναι 100% Chardonnay.