Pierre Moncuit : Delos Grand Cru Brut

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Delos Grand Cru Brut Non-Vintage Pierre Moncuit

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική ένταση που στηρίζεται σε νότες από ώριμα εσπεριδοειδή, λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Σε αυτές προστίθενται λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών και κίτρινων φρούτων, μαζί με απολαυστικές αποχρώσεις από brioche, φρυγανισμένο ψωμί και αποξηραμένα φρούτα.

Γεύση
Η προσβολή είναι ζωντανή και ελαφριά, προσφέροντας μια φρέσκια και γευστική αίσθηση στο στόμα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά του και την έντονη μεταλλικότητά του, χαρακτηριστική του terroir του Mesnil.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η cuvée απολαμβάνεται καλύτερα ως απεριτίφ ή σε συνδυασμό με έναν πλουσιοπάροχο δίσκο θαλασσινών.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει dosage 7 g/L. Βραβεύτηκε με ασημένιο μετάλλιο στο Vinalies Internationales 2020, καθώς και στο Challenge International du Vin 2020. Διατίθεται σε φιάλες, μαγκνούμ και ζεροβοάμ.

Η Καθαρή Έκφραση του Chardonnay από τον Οίκο Σαμπάνιας Pierre Moncuit

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1889 στην καρδιά της Côte des Blancs, το οικογενειακό κτήμα Pierre Moncuit εκτείνεται σε 19 εκτάρια. Σήμερα, αυτό το ανεξάρτητο κτήμα διευθύνεται από το δίδυμο μητέρας-κόρης, Nicole και Valérie Moncuit. Παθιασμένες υπέρμαχοι του terroir τους, συνεχίζουν μια παραδοσιακή τεχνογνωσία, καλλιεργώντας αποκλειστικά Chardonnay για να δημιουργήσουν κρασιά μεγάλης καθαρότητας. Ως αμπελουργοί-παραγωγοί, η οικογένεια επιβλέπει κάθε στάδιο της παραγωγής προκειμένου να προσφέρει αυθεντικές cuvées με τη δική της ετικέτα, συμβάλλοντας στην ανάδειξη της φήμης της περιοχής Champagne.

Ο Αμπελώνας
Εντοπισμένος κυρίως στο φημισμένο terroir Grand Cru του Mesnil-sur-Oger στη Σαμπάνια, ο αμπελώνας ευνοείται από έναν ιδανικό ανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη όπου ένα λεπτό στρώμα επιφανειακού χώματος καλύπτει κιμωλία Campanien, προσδίδοντας μοναδική τάση στα σταφύλια. Τα αγροτεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της παραδοσιακής, βιώσιμης αμπελουργίας, και το κτήμα διαθέτει την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE).

Η Σύνθεση
Παρόλο που πρόκειται για μια cuvée χωρίς ένδειξη έτους (Non-Vintage), αυτό το κρασί προέρχεται κατ' εξαίρεση αποκλειστικά από μία συγκομιδή, του 2021, χωρίς καμία προσθήκη κρασιών ρεζέρβας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια υπόκεινται σε αυστηρή επιλογή πριν το πάτημα. Το Delos Grand Cru Brut Non-Vintage οινοποιείται ξεχωριστά ανά αγροτεμάχιο σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Για τη διατήρηση της μεταλλικότητας ενώ απαλύνεται το κρασί, πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση επί των οινολασπών στα κελάρια του κτήματος.

Ποικιλία
100% Chardonnay