Pierre Moncuit : Cuvée Nicole Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της "Cuvée Nicole" Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008 του Pierre Moncuit

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο, που χαρακτηρίζεται από δελεαστικές νότες μπριός και ψημένου ψωμιού.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη σπάνια κομψότητά του, προσφέροντας ένα εξαιρετικό μήκος στην επίγευση.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτός ο οίνος έχει δοσολογία 5 g/L, γεγονός που τον κατατάσσει στην κατηγορία extra brut. Αποζυμώθηκε τον Δεκέμβριο του 2024.

Η κομψότητα μιας μεγάλης σαμπάνιας μονοκτηματικής αμπελοτεμαχίου από τον Pierre Moncuit

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1889, ο Οίκος Pierre Moncuit είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Καμπανίας, στο Le Mesnil-sur-Oger. Το κτήμα εκτείνεται σε αμπελώνα 19 εκταρίων αποκλειστικά αφιερωμένο στο Chardonnay. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από το οικογενειακό τρίο της Nicole, της Valérie και του Yves Moncuit. Δεσμευμένη στη βιώσιμη αμπελουργία με πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale (HVE), αυτή η ανεξάρτητη μάρκα ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά της να εκφράσει την καθαρότητα του terroir της μέσω ακριβών μονοκτηματικών οινοποιήσεων.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée προέρχονται αποκλειστικά από τον περίφημο τόπο Les Chétillons, που βρίσκεται στο ταξινομημένο ως Grand Cru χωριό Le Mesnil-sur-Oger, στην Καμπανία. Αυτό το εξαιρετικό terroir αποτελείται από πολύ παλιά κλήματα, ηλικίας περίπου ενενήντα ετών. Το κτήμα πραγματοποιεί εκεί μια αυστηρή μαζική επιλογή προκειμένου να διατηρήσει τη μοναδική γενετική κληρονομιά αυτού του ιστορικού αμπελοτεμαχίου, με όλα να διαχειρίζονται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας.

Η χρονιά
Η χρονιά 2008 χαρακτηρίστηκε από συνολικά δροσερές καιρικές συνθήκες συνοδευόμενες από μέτρια ηλιοφάνεια. Ένα ιδιαίτερα όμορφο τέλος της εποχής επέτρεψε στη συνέχεια στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μια έντονη οξύτητα, καθιστώντας αυτή τη συγκομιδή μία από τις σπουδαιότερες των τελευταίων ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή της "Cuvée Nicole" Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008 χαρακτηρίζεται από οινοποίηση που πραγματοποιείται αποκλειστικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, χωρίς τη χρήση κρασιών αποθεματικού. Ο οίνος στη συνέχεια επωφελείται από μια εξαιρετικά μακρά παλαίωση, αναπαυόμενος για δεκαπέντε χρόνια στις οινολάσπες του στα κελάρια του κτήματος πριν από την αποζύμωση.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η cuvée παράγεται από 100% Chardonnay.