Pierre Moncuit : Cuvée Nicole Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Cuvée Nicole" Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008 από τον Pierre Moncuit

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια αχυρένια έως ανοιχτή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από μια εξαιρετικά λεπτή φυσαλίδα και έναν απαλά κρεμώδη αφρό.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα σύνθετο και κομψό. Προσφέρει εξελιγμένα αρώματα brioche, φρυγανισμένου ψωμιού, φουντουκιού και φρέσκου βουτύρου, αρμονικά συνυφασμένα με νότες ώριμου λεμονιού, πράσινου μήλου και λευκών λουλουδιών. Μια διακριτική νότα ιωδίου και κιμωλίας ολοκληρώνει το σύνολο.

Στόμα
Η προσβολή είναι ακριβής, στηριζόμενη σε μια όμορφη ζωντάνια. Η υφή αποδεικνύεται πλούσια, εξελισσόμενη σε ένα αλμυρό, έντονα κιμωλιώδες μεσόστομα. Το τελείωμα είναι μακρύ, νοστιμότατο και εξαιρετικά καθαρό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό για να το απολαύσετε μόνο του, αυτό το κρασί συνοδεύει επίσης τέλεια θαλασσινά, ταρτάρ λευκού ψαριού, χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι ή ψητό αστακό. Ταιριάζει εξίσου καλά με ντελικάτα λευκά κρέατα ή σκληρά τυριά, όπως ένα νέο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το "Cuvée Nicole" Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008 μπορεί να περαστεί σε καράφα για να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του έκφραση. Συνίσταται να καταναλωθεί έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει δοσολογία Extra Brut στα 5 g/L. Το dégorgement πραγματοποιήθηκε τον Δεκέμβριο του 2024.

Μια εξαιρετική Σαμπάνια από τον Pierre Moncuit

Το κτήμα

Η ιστορία της μάρκας ξεκίνησε ουσιαστικά τη δεκαετία του 1950, όταν ο Pierre Moncuit αποφάσισε να εμφιαλώσει τα δικά του κρασιά, δημιουργώντας έτσι το οικογενειακό κτήμα στην καρδιά της Σαμπάνιας. Βρισκόμενο στο Mesnil-sur-Oger, αυτό το κτήμα των 19 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τους Nicole Moncuit, Valérie Charpentier και Yves Moncuit. Περήφανος για την ανεξαρτησία του, ο οίκος ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που επικεντρώνεται στην αγνή έκφραση του terroir, χωρίς ποτέ να χρησιμοποιεί κρασιά ρεζέρβας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από το φημισμένο lieu-dit Les Chétillons, που βρίσκεται στο ταξινομημένο ως Grand Cru terroir του Mesnil-sur-Oger, στη Σαμπάνια. Αυτός ο αμπελώνας, καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις παραδοσιακές αγροτικές αρχές και πιστοποιημένος HVE, εκτείνεται σε εδάφη με έντονη παρουσία κιμωλίας. Περιλαμβάνει πολύ παλιά κλήματα, φυτεμένα κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, εξασφαλίζοντας φυσικά χαμηλές αποδόσεις και βέλτιστη συμπύκνωση.

Η χρονιά

Το 2008 είναι γνωστό για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που προσέφερε, οι οποίες οδήγησαν σε μια σοδεία εξαιρετικά φρέσκια και άριστα ισορροπημένη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του "Cuvée Nicole" Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008 πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Για να διαφυλαχθεί η μοναδική ταυτότητα της χρονιάς, δεν προστίθεται κανένα κρασί ρεζέρβας. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από μια εξαιρετικά μακρά περίοδο παλαίωσης δεκαπέντε ετών επί των οινολασπών, στα κελάρια του κτήματος, πριν από το dégorgement.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay