Domaine Barmès-Buecher : Brut Nature 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine Barmès-Buecher Brut Nature 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Ένα απαλό αχυρένιο χρώμα ντύνει αυτόν τον αφρώδη λευκό οίνο, αναδεικνυόμενο από μια ιδιαίτερα λεπτή φυσαλίδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη φρεσκάδα, αναδίδοντας ανοιξιάτικα αρώματα λιβαδιού και λευκών λουλουδιών. Αυτά συνυφαίνονται με ζωντανές φρουτώδεις νότες πράσινου αχλαδιού και μήλου, μαζί με νύξεις εσπεριδοειδών όπως γκρέιπφρουτ και ξύσμα λεμονιού.

Γεύση
Παρά το καθαρό του προφίλ, η γεύση προσφέρει μια πλούσια, γεμάτη και κρεμώδη υφή. Η κομψή φυσαλίδα αναμιγνύεται αρμονικά με μια ζωντανή, αναζωογονητική οξύτητα. Οι γεύσεις εσπεριδοειδών και λευκών πυρηνόκαρπων συνοδεύονται από μια ορυκτή διάσταση και διακριτικές μελένιες νότες, εκτεινόμενες προς ένα επίμονο και ιδιαίτερα δροσιστικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό για να αναδείξει ένα απεριτίφ με απαλά κανάπε, αυτό το κρασί συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με θαλασσινά όπως στρείδια, γαρίδες ή χτένια. Ταιριάζει εξίσου καλά με λευκά ψάρια, πουλερικά ψητά με μυρωδικά, πιάτα με πικάντικη νότα όπως το σεβίτσε, ή μαλακά τυριά όπως το μπρι και το καμαμπέρ.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Brut Nature 2022, συνιστάται να σερβιριστεί καλά παγωμένο, σε ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το εξαιρετικά ξηρό προφίλ του, με επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων κάτω από 0,5 g/L, γεγονός που εξηγεί γιατί παρασκευάζεται χωρίς dosage. Η οξύτητά του φτάνει τα 6,65 g/L, ενώ ο αλκοολικός βαθμός του είναι 12,5%.

Η καθαρή, βιοδυναμική έκφραση ενός σπουδαίου Crémant d'Alsace

Το κτήμα

Γεννημένο το 1985 από την ένωση δύο οικογενειών αμπελουργών, το Domaine Barmès-Buecher εκτείνεται σε 18 εκτάρια στην καρδιά της Αλσατίας, στο χωριό Wettolsheim. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιοδυναμικό από το 2001. Σήμερα, η Geneviève Barmès και τα παιδιά της, Sophie Barmès-Blanquart και Maxime Barmès, ηγούνται του κτήματος. Διατηρούν μια απαιτητική φιλοσοφία που επικεντρώνεται στην ακρόαση της φύσης και στην ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, με σκοπό να αποκαλύψουν τη βαθιά ταυτότητα των terroir τους μέσα από κρασιά μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Crémant d'Alsace προέρχονται από αμπελοτεμάχια εκτεινόμενα σε λίγο περισσότερο από τρία εκτάρια, στους δήμους Wettolsheim, Turckheim, Wintzenheim και Eguisheim. Με μέση ηλικία περίπου τριάντα ετών, τα αμπέλια επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό και αναπτύσσονται σε ποικιλία εδαφών, από αργιλοασβεστολιθικούς λόφους έως αμμοπηλώδεις πεδιάδες. Η διαχείριση του αμπελώνα ευνοεί τη χειρωνακτική εργασία και τις ελεγχόμενες αποδόσεις, για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα των καρπών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παραγωγή του Brut Nature 2022 βασίζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υπόκεινται σε ένα πολύ απαλό και παρατεταμένο πάτημα. Ο χυμός ρέει με τη βαρύτητα πριν από την έναρξη της ζύμωσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, η οποία καθοδηγείται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες. Αυτή η ζύμωση διακόπτεται σκόπιμα με χαμηλές θερμοκρασίες, για να διατηρηθούν τα φυσικά σάκχαρα που είναι απαραίτητα για τη δεύτερη ζύμωση. Αυτή η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα μέσα στη φιάλη, χωρίς καμία προσθήκη ζύμης ή ζάχαρης. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει επί τρυγίας για 24 μήνες πριν από το dégorgement, χωρίς προσθήκη σιροπιού dosage.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από μείξη Πινό Γκρι, Πινό Μπλαν, Ωξερουά και Σαρντονέ.