Domaine Barmès-Buecher : Riesling Grand cru "Steingrubler" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Grand Cru «Steingrubler» 2024 του Domaine Barmès-Buecher

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή έως μεσαία απόχρωση αχυρόχρυσου κίτρινου, στολισμένη με χρυσαφένιες ανταύγειες. Ξεχωρίζει για τη λαμπερή διαύγειά του και την υπέροχη ελαιωδία του.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα έντονα ορυκτό μπουκέτο, που θυμίζει βρεγμένη πέτρα, χαλαζία και πυριτόλιθο. Στη συνέχεια ανοίγει σε ζωηρά αρώματα εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και ξύσμα λεμονιού, συνοδευόμενα από νότες πυρηνόκαρπων φρούτων όπως το λευκό ροδάκινο, με λεπτές ανθικές πινελιές να τα υπογραμμίζουν.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο λευκός οίνος προσφέρει μια ελαφρώς πλούσια υφή, στηριζόμενη από μια λαμπερή, αναζωογονητική οξύτητα. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση παραμένει σε υπέροχες αλμυρές και ορυκτές νότες που περιβάλλουν τον ουρανίσκο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτόγευστα λευκά ψάρια συνοδευόμενα από ελαφριά κρεμώδη σάλτσα, θαλασσινά όπως στρείδια ή ceviche, καθώς και με πουλερικά ψητά με αρωματικά βότανα. Αναδεικνύει επίσης τα φρέσκα κατσικίσια τυριά, τα ωριμασμένα σκληρά τυριά και τα πιάτα με σπαράγγια.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως τον Riesling Grand Cru «Steingrubler» 2024, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, φροντίζοντας να ανοίξετε το μπουκάλι 30 έως 60 λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νεανικό, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2039.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το ξηρό του προφίλ, με επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων διατηρημένο όσο το δυνατόν χαμηλότερα χάρη στη φυσική ζύμωση, επιτρέποντας στην πλήρη καθαρότητα και ένταση του terroir να αναδειχθούν.

Η ορυκτή, ζωηρή έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από την Αλσατία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1985 μετά τον γάμο του François Barmès και της Geneviève Buecher, το Domaine Barmès-Buecher αποτελεί σημαντική αναφορά στην Αλσατία, στη Γαλλία. Εκτεινόμενο σε 18 εκτάρια, χωρισμένα σε 96 αγροτεμάχια, το κτήμα ξεχώρισε νωρίς για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται με πάθος από τον Maxime Barmès, ο οποίος επιβλέπει τον αμπελώνα και την οινοποίηση, μαζί με την αδελφή του Sophie, που διαχειρίζεται τις πωλήσεις, και τη μητέρα τους Geneviève. Αυτή η οικογένεια δημιουργεί αυθεντικά, ζωηρά κρασιά που παραμένουν πιστά στα terroir τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο χωριό Wettolsheim στην Αλσατία, το αγροτεμάχιο των 0,90 εκταρίων του Grand Cru Steingrubler απολαμβάνει νότιο και ανατολικό προσανατολισμό. Προστατευμένο από τη βροχή από τα όρη των Βόσγων, αυτό το terroir απολαμβάνει ένα ιδιαίτερα ξηρό μικροκλίμα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό, αποτελούμενο από αργιλο-ασβεστολιθικές μάργες αναμεμειγμένες με γρανιτικές άμμους, κρυστάλλους χαλαζία και αποσαθρωμένο γρανίτη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, ευνοώντας τη σχολαστική χειρωνακτική εργασία και τη χρήση ζωικού έλκους για τη διατήρηση της ζωτικότητας των εδαφών.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που ευνόησε την πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών, ακολουθούμενο από μια πιο δροσερή και βροχερή άνοιξη και αρχές καλοκαιριού. Ο Αύγουστος έφερε τη ζεστασιά που απαιτούνταν για την ωρίμανση, πριν από την επιστροφή κάποιων βροχοπτώσεων τον Σεπτέμβριο. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες διαμόρφωσαν μια κλασική εσοδεία, χαρακτηριζόμενη από μέτριους αλκοολικούς βαθμούς και άριστα διατηρημένη λαμπερή οξύτητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια που προορίζονται για τον Riesling Grand Cru «Steingrubler» 2024 τρυγούνται και διαλέγονται με το χέρι σε τραπέζι διαλογής με δόνηση. Ο χυμός ρέει με βαρύτητα, αποφεύγοντας κάθε μηχανική άντληση. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονα ζυμομύκητες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας ή προκλητή μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται παρατεταμένη ωρίμανση σε λεπτές οινολάσπες μέσα σε μεγάλα ουδέτερα δρύινα βαρέλια, επιτρέποντάς του να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του, πριν από ελαφρή διήθηση πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling