Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton 1er cru "Les Petites Lolières" 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Petites Lolières" 2020 από το Domaine Caroline Frey

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο με γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες συμπυκνωμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, κυρίως κερασιού και μαύρου φραγκοστάφυλου. Αποχρώσεις δέρματος, γλυκών μπαχαρικών και ορυκτότητας εμπλουτίζουν το μπουκέτο, μαζί με διακριτικές, άψογα ενσωματωμένες δρύινες πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια ισορροπημένη, κομψή δομή. Οι τανίνες είναι παρούσες αλλά μεταξένιες, χαρίζοντας τη λεπτή υφή που χαρακτηρίζει το Pinot Noir της Βουργουνδίας. Η γενναιοδωρία του φρούτου εκφράζεται πλήρως, υποστηριζόμενη από μια ευχάριστη φρεσκάδα που προσδίδει ανάταση στο συνολικό προφίλ. Η επίγευση επιμένει με αρώματα ώριμου φρούτου και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το premier cru ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, όπως rib steak ή tournedos. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιάτα κυνηγιού, όπως ψητό περιστέρι ή πάπια με σύκα και μείωση Port. Παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως το Comté, καθώς και τυριά πλυμένης κρούστας όπως το Époisses, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συντρόφους.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Petites Lolières" 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Μπορεί να καταναλωθεί από τώρα, ενώ διαθέτει και δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2035. Θα φτάσει στο αποκορύφωμά του μετά από πέντε έως δέκα χρόνια ωρίμασης στο κελάρι.

Ένα premier cru της Βουργουνδίας που συνδυάζει συμπύκνωση και κομψότητα

Το κτήμα

Το Domaine Caroline Frey ιδρύθηκε το 2014 με την απόκτηση του Château Corton-André από την οικογένεια Frey, η οποία ήταν ήδη ιδιοκτήτρια του Château La Lagune στο Μπορντό και του Domaine Paul Jaboulet Aîné στην Κοιλάδα του Ροδανού. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Aloxe-Corton της Côte de Beaune, και εκτείνεται σε επτά εκτάρια σε δεκατρείς престижные ονομασίες προέλευσης, μεταξύ των οποίων Grands Crus και Premiers Crus. Η Caroline Frey ξεκίνησε αμέσως τη μετατροπή του αμπελώνα σε βιοδυναμική καλλιέργεια, αποκτώντας πιστοποίηση Biodyvin το 2021. Από τον Ιούλιο του 2025, την ηγεσία του κτήματος ανέλαβε η αδελφή της, Delphine Frey, συνεχίζοντας τη φιλοσοφία της φροντισμένης αμπελουργίας και του σεβασμού προς το terroir που εγκαινίασε η Caroline.

Ο αμπελώνας

Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Petites Lolières" προέρχεται από ένα climat που βρίσκεται στον δήμο Ladoix-Serrigny και καλύπτει περίπου 1,64 εκτάρια. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη εμπλουτισμένα με κάλιο και φώσφορο, με διάσπαρτα θραύσματα ασβεστόλιθου και πυριτόλιθο. Φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 300 μέτρων, επωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό από νότο έως νοτιοανατολικά. Το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιοδυναμική αμπελουργία, δίνοντας προτεραιότητα στη μηχανική κατεργασία του εδάφους και σε οργανικές μεθόδους φυτοπροστασίας. Ο πράσινος τρύγος βοηθά στον περιορισμό των αποδόσεων, ώστε να ενισχυθεί η συμπύκνωση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 αποδείχθηκε η θερμότερη που έχει καταγραφεί από το 1959, με εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Ο ιδιαίτερα ήπιος χειμώνας οδήγησε σε πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών. Παρά αυτές τις αξιοσημείωτες θερμικές συνθήκες, οι βροχοπτώσεις παρέμειναν κοντά στον μέσο όρο. Το κλείσιμο των σταφυλιών σε τσαμπιά σημειώθηκε γύρω στις 23 Ιουνίου στα πιο πρώιμα αμπελοτεμάχια. Η χρονιά αυτή έδωσε σταφύλια μεγάλης συμπύκνωσης και εκλεκτής εκφραστικότητας, με γενναιόδωρα γευστικά προφίλ, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Petites Lolières" 2020 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά στις 26 και 27 Αυγούστου 2020. Μετά από αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια μεταφέρθηκαν σε μικρά τελάρα για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Η οινοποίηση έγινε σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές σκυροδέματος σε σχήμα αυγού, ευνοώντας τη φυσική κυκλοφορία των οινολασπών. Η αλκοολική ζύμωση έλαβε χώρα σε αυτές τις δεξαμενές, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίστηκε για δεκαπέντε μήνες σε βαρέλια, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση της δρυός και την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir