Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton 1er cru "Les Paulands" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 του Domaine Caroline Frey

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο, βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη εκφράζει εκλεπτυσμένη αρωματική ένταση, με νότες κόκκινων φρούτων —ιδιαίτερα βύσσινου— μαζί με ανθικές αποχρώσεις και μια διακριτική πινελιά δρυός.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια καλοσχηματισμένη δομή με όμορφα ενσωματωμένες τανίνες και αρμονική δρυ. Η αίσθηση είναι γενναιόδωρη, παραμένοντας όμως κομψή και ραφιναρισμένη, με μεταξένια υφή. Η επίγευση διαρκεί ευχάριστα, αντανακλώντας την εξαιρετική συνολική ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με rib steak στη σχάρα με ξύλα, ψητό αρνί με καφέ σάλτσα, ή κρεατικά με σάλτσα όπως boeuf bourguignon. Παρασκευές από κυνήγι, όπως περιστέρι ή ψητή πάπια, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για τους λάτρεις του τυριού, προτιμήστε έντονα, με χαρακτήρα τυριά όπως Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2035.

Ένα δομημένο και κομψό premier cru της Βουργουνδίας από το Domaine Caroline Frey

Το Κτήμα

Το Domaine Caroline Frey ιδρύθηκε το 2014, όταν ο Jean-Jacques Frey απέκτησε το Château de Corton André και τα επτά εκτάρια αμπελώνων του. Βρίσκεται στο Aloxe-Corton στη Βουργουνδία, στους πρόποδες του λόφου Corton, και ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία σε ολόκληρο τον αμπελώνα, με βιολογική πιστοποίηση από το 2021. Η ιδιοκτησία συγκεντρώνει δεκατρείς διαφορετικές ονομασίες, συμπεριλαμβανομένων φημισμένων Grands Crus και Premiers Crus. Η Caroline Frey, οινοποιός με εκπαίδευση στο Μπορντό, ηγήθηκε του κτήματος έως το 2025. Σήμερα, τη διαχείριση έχει αναλάβει η Delphine Frey μαζί με τον Jean-Jacques Frey, παραμένοντας πιστοί στην καθιερωμένη φιλοσοφία που προκρίνει τον σεβασμό στο αμπέλι και την ακριβή οινοποίηση.

Ο Αμπελώνας

Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,49 εκταρίων, φυτεμένο με Pinot Noir το 1949. Το Climat Les Paulands βρίσκεται ακριβώς κάτω από το Grand Cru Corton "Les Bressandes", σε μια πετρώδη πλαγιά στους πρόποδες του λόφου Corton. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικά, με μικρές ασβεστολιθικές πέτρες που ευνοούν την αποστράγγιση. Το όνομα "Paulands" προέρχεται από την παλαιά γαλλική λέξη "Pol", που σημαίνει λίμνη ή λάσπη, παραπέμποντας στην ιστορική παρουσία ελώδους γης σε αυτή την περιοχή. Αυτή η υδρολογική ιδιαιτερότητα συμβάλλει στον ορυκτό χαρακτήρα και στη χαρακτηριστική υφή των κρασιών αυτού του terroir.

Η Χρονιά

Η σοδειά 2020 στη Βουργουνδία επωφελήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο, υγρό χειμώνα, το ξεκίνημα της βλάστησης σημειώθηκε νωρίς. Ένας πολύ θερμός Απρίλιος ακολουθήθηκε από μια ψυχρή περίοδο στις αρχές Μαΐου, πριν οι θερμοκρασίες ανέβουν ξανά στα μέσα Μαΐου. Η άνθηση εξελίχθηκε ομαλά από τα μέσα έως τα τέλη Ιουνίου. Ο Ιούλιος, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος ήταν θερμότεροι, πιο ηλιόλουστοι και, κυρίως, πολύ πιο ξηροί από το συνηθισμένο. Αυτή η θερινή ξηρασία αποτέλεσε τη βασική αμπελουργική πρόκληση της χρονιάς. Για τα ερυθρά κρασιά από την Côte de Beaune, οι συνθήκες αυτές αποδείχθηκαν σε γενικές γραμμές ευνοϊκές, προσφέροντας κλασικά κρασιά με καλό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 οινοποιείται σε ειδικά κατασκευασμένες οβάλ τσιμεντένιες δεξαμενές, σχεδιασμένες ειδικά για το κτήμα. Κάθε δεξαμενή δέχεται τη συγκομιδή από ένα μόνο climat. Αυτές οι δεξαμενές εξασφαλίζουν βέλτιστη θερμική αδράνεια και ακριβή έλεγχο της οινοποίησης. Το κελάρι είναι πλήρως ελεγχόμενο θερμοκρασιακά χάρη σε μια οικολογική αντλία θερμότητας. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δώδεκα έως είκοσι μήνες, ανάλογα με τα κρασιά, με περίπου τριάντα τοις εκατό νέα βαρέλια, κάποια σε βαρέλια δεύτερης χρήσης, και το υπόλοιπο σε Clayvers — μικρές δεξαμενές από ψαμμίτη που ευνοούν την ελεγχόμενη μικρο-οξυγόνωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir