Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton Village 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Aloxe-Corton Village 2020 από το Domaine Caroline Frey

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα διακρίνεται από μια έντονη, βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Το άρωμα αποκαλύπτει κομψές νότες δρυός και μπαχαρικών που εξελίσσονται σταδιακά προς αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων.

Στόμα

Στο στόμα, η ταννική δομή αποδεικνύεται πολύ απαλή, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία με βελούδινες τανίνες και μια απόχρωση γλυκύτητας. Το μακρόσυρτο, αρωματικό τελείωμα αντηχεί τις φρουτώδεις νότες που αντιλαμβανόμαστε στη μύτη.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με λευκά κρέατα σε σάλτσα, ψητά πουλερικά, πιάτα με μανιτάρια και ωριμασμένα τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Aloxe-Corton Village 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά έχει δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2035.

Ένα κομψό, βελούδινο Aloxe-Corton από το Domaine Caroline Frey

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία, το Domaine Caroline Frey εκτείνεται σε 3,5 εκτάρια που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και βρίσκονται σε μετατροπή προς τη βιολογική γεωργία. Υπό την ηγεσία της Caroline Frey, πρωτοπόρου στη βιοδυναμική αμπελουργία στη Γαλλία, το κτήμα ευνοεί την ήπια διαχείριση του αμπελώνα και την οινοποίηση με σεβασμό, αποκαλύπτοντας την αυθεντική έκφραση των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Aloxe-Corton προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,5490 εκταρίων που βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 300 μέτρων. Τα κλήματα Pinot Noir, ηλικίας 45 ετών, είναι ριζωμένα σε καστανοκόκκινα εδάφη πλούσια σε πυριτικά οζίδια και υπολείμματα ασβεστολιθικού πυριτόλιθου. Αυτό το μωσαϊκό terroirs, που κυμαίνεται από πετρώδεις περιοχές έως πιο αργιλώδεις ή μαργαϊκές ζώνες, προσδίδει στα κρασιά μια ποικιλομορφία στιλ: τα πετρώδη εδάφη παράγουν απαλά, κομψά κρασιά, ενώ οι αργιλομαργαϊκές περιοχές γεννούν συμπαγή, σύνθετα κρασιά.

Η σοδεία

Η σοδεία του 2020 ξεχωρίζει ως η θερμότερη χρονιά που έχει καταγραφεί από το 1959, με βροχοπτώσεις κοντά στον μέσο όρο. Ένας πολύ ήπιος χειμώνας οδήγησε σε πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών, ακολουθούμενη από κλείσιμο της καρπόδεσης περίπου στις 23 Ιουνίου για τα πιο προχωρημένα κλήματα. Το μωσαϊκό terroirs δημιούργησε σταδιακή ωρίμανση ανάλογα με τις ημερομηνίες άνθισης και τις τοπικές βροχοπτώσεις. Ο κύκλος ανάπτυξης τηρήθηκε, διαρκώντας 90 έως 100 ημέρες. Ο ιστορικά πρώιμος τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 26 και 27 Αυγούστου, αποκαλύπτοντας ότι οι πρώτοι χυμοί ήταν υπέροχοι με ωραία φρεσκάδα. Αυτή η απαιτητική σοδεία υπόσχεται εξαιρετική ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Aloxe-Corton Village 2020 τρυγιέται με το χέρι με διαλογή ανά αγροτεμάχιο σε μικρά κλουβιά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές σκυροδέματος με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια δρυός, ακολουθούμενες από 15 μήνες παλαίωσης.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)