Domaine Caroline Frey : Volnay Village 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Volnay Village 2020 Domaine Caroline Frey

Γευσιγνωσία

Όψη
Με το έντονο, λαμπερό ρουμπινί χρώμα του, αυτός ο οίνος καθηλώνει το μάτι από την πρώτη ματιά.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το άρωμα αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, ενώ αφήνει να αναδειχθούν διακριτικές αποχρώσεις χαρακτηριστικές του terroir του.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη στρογγυλότητα και την βελούδινη υφή του. Ξεδιπλώνει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, εμπλουτισμένα με νότες βιολέτας, φραγκοστάφυλου και κερασιού. Το σύνολο υποστηρίζεται από εξαιρετικά λεπτές τανίνες, προσφέροντας μια λεπτή δομή και ένα μακρύ αρωματικό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται όμορφα με ψητά πουλερικά, λεπτά μαγειρευτά, εντόσθια όπως συκώτι ή νεφρά, καθώς και με πιάτα με μεσογειακές πινελιές. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με καλά ωριμασμένα τυριά όπως το brie ή το camembert.

Σερβίρισμα και αποθήκευση
Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Volnay Village 2020 μπορεί να απολαυθεί νέο για τη φρεσκάδα του, διατηρώντας ταυτόχρονα σημαντικές δυνατότητες περίπλοκης εξέλιξης στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα και ο αρωματικός πλούτος ενός οίνου Volnay

Το κτήμα
Βρίσκεται στη Βουργουνδία, στους πρόποδες του λόφου Corton, το Domaine Caroline Frey εκτείνεται σε 7 εκτάρια. Ενώ οι οινοποιητικές καταβολές του χώρου ανάγονται στον 8ο αιώνα, το κτήμα με τη σημερινή του μορφή δημιουργήθηκε το 2015 από την Caroline Frey. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας, έφερε στο κτήμα μια φιλοσοφία σεβασμού προς το περιβάλλον. Τον Ιούλιο του 2025, η ιδιοκτήτρια ανακοίνωσε την αποχώρησή της από τη διοίκηση προκειμένου να επικεντρωθεί στους ελβετικούς αμπελώνές της. Έτσι, αναμένεται μια αλλαγή στην ηγεσία μέχρι το τέλος του καλοκαιριού του 2026, για τη συνέχιση της αριστείας αυτού του κτήματος.

Ο αμπελώνας
Το terroir του Volnay, φωλιασμένο στις πλαγιές του λόφου Chaignot, απολαμβάνει έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό για τη σταδιακή ωρίμανση των ραγών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστολιθικές μάργες βαθονίου. Το κτήμα προτιμά μια βιοδυναμική και βιώσιμη προσέγγιση, περιορίζοντας σκόπιμα τις αποδόσεις για να διασφαλίσει βέλτιστη ποιότητα σταφυλιών.

Η εσοδεία
Οι κλιματικές συνθήκες της χρονιάς επέτρεψαν την επίτευξη ραγών εξαιρετικής συγκέντρωσης, διαμορφώνοντας την ταυτότητα και την ισορροπία αυτής της εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Δημιουργημένο σε ένα κελάρι που ανακαινίστηκε πλήρως το 2017, αυτό το Volnay Village 2020 απολαμβάνει μια γαλήνια διαδικασία παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το ποσοστό των νέων βαρελιών διατηρείται στο περίπου 30% προκειμένου να διαφυλαχθεί η ισορροπία και η καθαρότητα του οίνου.

Ποικιλία
100% Pinot Noir.