Domaine Caroline Frey : Monthélie 1er cru "Les Champs Fulliot" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Monthélie 1er Cru «Les Champs Fulliot» 2020 του Domaine Caroline Frey

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει έντονο, βαθύ χρώμα.

Μύτη
Στη μύτη αποκαλύπτει ένα κομψό και δυναμικό μπουκέτο, όπου κυριαρχούν αρώματα μαύρων φρούτων.

Στόμα
Η είσοδος είναι εκλεπτυσμένη και ακολουθείται από μια μακρά, λεπτή επίγευση. Οι εύπλαστες, κομψές τανίνες είναι αρμονικά ενσωματωμένες. Το κρασί επιδεικνύει έντονο όγκο, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή ισορροπία. Το δυναμικό παλαίωσής του προμηνύεται ιδιαίτερα ελπιδοφόρο.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το premier cru του Monthélie συνοδεύει ιδανικά εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα, πτερωτό κυνήγι ή ώριμα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Monthélie 1er Cru «Les Champs Fulliot» 2020 του Domaine Caroline Frey αναδεικνύεται καλύτερα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 16 και 18 °C. Μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035.

Ένα κομψό και πολλά υποσχόμενο premier cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Domaine Caroline Frey Bourgogne καλλιεργεί περίπου 7 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, εφαρμόζοντας βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές. Η Caroline Frey, οινολόγος με σπουδές στο Μπορντό και είκοσι χρόνια εμπειρίας σε φημισμένα κτήματα, διευθύνει σήμερα αυτή την οικογενειακή ιδιοκτησία στη Βουργουνδία. Το κτήμα ξεχωρίζει για τις σπάνιες cuvées μικρής παραγωγής από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια, τα οποία καλλιεργούνται με μια αυστηρή προσέγγιση που ευνοεί την καθαρή έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το Monthélie 1er Cru «Les Champs Fulliot» προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αμπελοτεμάχιο 0,1985 εκταρίων, φυτεμένο με αμπέλια ηλικίας περίπου 30 ετών. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, το terroir αυτό χαρακτηρίζεται από αβαθή κόκκινα εδάφη που βρίσκονται απευθείας πάνω στο μητρικό πέτρωμα, δημιουργώντας ένα ευαίσθητο και ιδιαίτερα ξηρό περιβάλλον. Κοντά στην ονομασία Volnay, σε υψόμετρο περίπου 361 μέτρων, το lieu-dit αυτό φιλοξενούσε ακόμη λατομεία και ένα χωράφι μόλις πριν από 30 χρόνια. Η ονομασία «Fulliot» πιστεύεται ότι προέρχεται από την παλαιά γαλλική έκφραση «Feuille/Bois Fourré», μια αναφορά στη θαμνώδη βλάστηση που κάποτε φύτρωνε άφθονη εδώ. Το κτήμα, το οποίο βρίσκεται σε μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια, διαχειρίζεται αυτό το αμπελοτεμάχιο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής.

Η χρονιά

Το 2020 ήταν η θερμότερη χρονιά που έχει καταγραφεί από το 1959, με επίπεδα βροχοπτώσεων συγκρίσιμα με εκείνα της χρονιάς εκείνης. Ένας πολύ ήπιος χειμώνας ευνόησε την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Η ωρίμανση διέφερε από αμπελοτεμάχιο σε αμπελοτεμάχιο, ανάλογα με τις ημερομηνίες ανθοφορίας και τις τοπικές βροχοπτώσεις. Το κλείσιμο των σταφυλιών σημειώθηκε γύρω στις 23 Ιουνίου στα πιο πρώιμα αμπέλια. Ο βλαστικός κύκλος των 90 έως 100 ημερών τηρήθηκε, δίνοντας υπέροχους πρώτους χυμούς με ωραία φρεσκάδα. Παρά τις απαιτητικές συνθήκες της χρονιάς, η ποιότητα διαγράφεται πολλά υποσχόμενη. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 26 Αυγούστου 2020, γεγονός που τον κατατάσσει στους πιο πρώιμους της ιστορίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι και διαλέχτηκαν απευθείας στον αμπελώνα, πριν μεταφερθούν σε μικρά τελάρα. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε τσιμεντένιες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση έγιναν σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 15 μήνες.

Ποικιλία

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία παράγεται 100% από Pinot Noir.