Domaine Combier : Clos des Grives 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos des Grives 2024 του Domaine Combier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το λευκό Crozes-Hermitage παρουσιάζει απόχρωση από ωχροκίτρινη έως χρυσαφένια, διαυγή και λαμπερή, χαρακτηριστική των μεγάλων λευκών κρασιών του Crozes-Hermitage από Marsanne.

Άρωμα

Η μύτη αποκαλύπτει ένα ανθώδες και φρουτώδες μπουκέτο, όπου συνυπάρχουν λευκά άνθη, αχλάδι και ώριμο ροδάκινο, εμπλουτισμένα με νότες αμυγδάλου και διακριτικές πικάντικες πινελιές.

Γεύση

Η γεύση είναι πυκνή και στρογγυλή, με κέντρο ένα γενναιόδωρο φρούτο και μια λεπτή οξύτητα που προσδίδει ένταση. Η μακρά επίγευση κλείνει με μια νότα απαλής, γαστρονομικής πικράδας που χαρίζει στο κρασί τη δομή του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί, φτιαγμένο για το τραπέζι, συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψάρια και οστρακοειδή σε σάλτσα, καθώς και με πουλερικά ελευθέρας βοσκής, ψημένα ή με κρεμώδη σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ με πιάτα από μοσχαρίσιο κρέας, όπου η πυκνότητα και η φρεσκάδα του βρίσκουν μια όμορφη ηχώ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos des Grives 2024 σερβίρεται ιδανικά δροσερό, σε μεγάλα ποτήρια που επιτρέπουν να ξεδιπλωθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η cuvée, που συγκαταλέγεται στα μεγάλα λευκά κρασιά της βόρειας Κοιλάδας του Ρόδανου, διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά τα επόμενα χρόνια μετά την κυκλοφορία της.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί δεν διαθέτει αισθητό υπολειμματικό σάκχαρο, επιτρέποντας στον φυσικό οινώδη χαρακτήρα της Marsanne να εκφραστεί πλήρως. Παράγεται από βιολογικά καλλιεργημένα σταφύλια, καθώς το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση AB και Eurofeuille για το σύνολο του αμπελώνα του.

Ένα λευκό Crozes-Hermitage από το Domaine Combier, κυρίως από Marsanne

Το κτήμα

Το Domaine Combier, που ιδρύθηκε το 1990 από τον Laurent Combier στο Pont-de-l'Isère, στη βόρεια Κοιλάδα του Ρόδανου, διευθύνεται σήμερα από τον Laurent, τη σύζυγό του Ghislaine και τους γιους τους Julien και David, οι οποίοι ασχολούνται με τον αμπελώνα και το κελάρι αντίστοιχα. Πρωτοπόρο της βιολογικής καλλιέργειας από τα τέλη της δεκαετίας του 1960, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 60 εκτάρια ανάμεσα στο Crozes-Hermitage και το Saint-Joseph, ενώ διαθέτει και οπωρώνες βερικοκιάς. Η cuvée Clos des Grives, που προέρχεται από ένα ιστορικό αμπελοτόπι φυτεμένο το 1952, αποτελεί τη ναυαρχίδα του Domaine Combier.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της λευκής cuvée προέρχονται από αμπελοτόπια της appellation Crozes-Hermitage, νότια του Tain l'Hermitage, σε εδάφη από προσχώσεις, κόκκινη άργιλο και στρογγυλεμένα βότσαλα. Ο αμπελώνας, που καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία, επωφελείται από την υψηλή μέση ηλικία των κλημάτων, ενώ ο τρύγος γίνεται στο χέρι, με αυστηρή διαλογή, ώστε να επιλέγονται μόνο τα πιο υγιή και ώριμα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Clos des Grives 2024, η Marsanne, ενδεχομένως σε συνδυασμό με Roussanne, οινοποιείται με ιδιαίτερη φροντίδα και με προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η παλαίωση διαρκεί περίπου ένα έτος σε συνδυασμό βαρελιών και σφαιρικών δοχείων, μια μέθοδος που ενώνει τον πλούτο της υφής με την αρωματική φρεσκάδα, και ακολουθεί επιπλέον περίοδος παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του κρασιού.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό παράγεται κυρίως από Marsanne, την συντριπτικά κυρίαρχη ποικιλία στις λευκές φυτεύσεις του κτήματος (περίπου 80%), ενδεχομένως σε συνδυασμό με Roussanne (περίπου 20%).