Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grand Vin 2022 του Domaine de l'Ostal

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, βαθιά απόχρωση, χαρακτηριστική των μειγμάτων στα οποία κυριαρχεί η Σιράχ.

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη, με πρωταγωνιστή το πολύ ώριμο μαύρο φρούτο της Σιράχ που έχει συγκομιστεί σε άριστη ωριμότητα, εμπλουτισμένο με διακριτικές καπνιστές και πικάντικες νότες από την παλαίωση σε βαρέλια.

Στόμα

Το στόμα είναι αρμονικό, πλούσιο και με όγκο, με φρέσκια επίθεση που στηρίζεται σε πολύ απαλές τανίνες. Η επίμονη επίγευση ολοκληρώνεται με πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα στη σχάρα και στον φούρνο, καθώς και με τυριά, τερίνες και πατέ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να σερβίρετε το Minervois La Livinière 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Αυτή η χρονιά παρουσιάζει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, με περίοδο παλαίωσης στο κελάρι περίπου 3 έως 7 ετών.

Ένα Minervois La Livinière με κυρίαρχη τη Σιράχ, που συνδυάζει δύναμη και φρεσκάδα

Το κτήμα

Το Domaine de l'Ostal ιδρύθηκε το 2002, όταν ο Jean-Michel Cazes, ιδιοκτήτης του Château Lynch-Bages στο Pauillac, απέκτησε και ένωσε δύο γειτονικά κτήματα στη La Livinière, στην καρδιά του Λανγκεντόκ. Σήμερα η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 150 εκτάρια, εκ των οποίων τα 60 είναι αμπελώνες και τα 25 ελαιώνες. Το κτήμα διευθύνεται πλέον από τον Jean-Michel Cazes και τον γιο του Jean-Charles, οι οποίοι το έχουν καταστήσει σημείο αναφοράς του cru Minervois La Livinière, συνδυάζοντας την τεχνογνωσία του Μπορντό με μια έκφραση του terroir του Λανγκεντόκ.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται εντός της ονομασίας Minervois La Livinière, στους πρόποδες της Montagne Noire, σε πλαγιές με νότιο προσανατολισμό. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικά, πάνω σε υπόστρωμα από ασβεστολιθικό ψαμμίτη, χαρακτηριστικό της περιοχής Petit Causse. Η ζώνη αυτή επωφελείται από το έντονο ημερήσιο θερμικό εύρος, με δροσερό νυχτερινό αεράκι που κατεβαίνει από τη Montagne Noire και συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ισορροπίας των σταφυλιών, παρά το ζεστό και ξηρό μεσογειακό κλίμα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίζεται από Σιράχ που συγκομίστηκε σε άριστη ωριμότητα, δίνοντας σταφύλια πλούσια σε ώριμο μαύρο φρούτο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Minervois La Livinière 2022 παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, τα οποία του προσδίδουν τις καπνιστές και πικάντικες νότες που διακρίνονται τόσο στη μύτη όσο και στην επίγευση, διατηρώντας ταυτόχρονα την ακεραιότητα του φρούτου.

Ποικιλίες

Αυτό το κρασί παράγεται από μείγμα Σιράχ και Γκρενάς, με τη Σιράχ να είναι η κυρίαρχη ποικιλία σε αυτή την cuvée.