Domaine de la Borde : Ad Infernum Pinot et Trousseau 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Domaine de la Borde Ad Infernum "Pinot et Trousseau" 2024

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ζωντανά αρώματα φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων. Με λίγο αερισμό, αναδεικνύονται λεπτές ανθικές και γαιώδεις νότες που εμπλουτίζουν αυτή την οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Η επίθεση είναι ζουμερή και απαλή, υποστηριζόμενη από μια καλά ενσωματωμένη ταννική δομή. Η γεύση ξεχωρίζει για την ωραία μεταλλική τάση της, εκτεινόμενη σε ένα λεπτό τελείωμα που διατηρεί όλη την ενέργεια του φρούτου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με κόκκινα κρέατα, ψητά πουλερικά ή ψάρι στη σχάρα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με κουζίνα βασισμένη σε αρωματικά βότανα, χωρίς υπερβολικά πλούσιες σάλτσες.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή την κουβέ, συνιστάται να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά την επόμενη δεκαετία.

Η αυθεντική έκφραση του terroir της Jura από το Domaine de la Borde

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 2003 από τον Julien Mareschal, το Domaine de la Borde καθιερώθηκε γρήγορα ως ουσιαστική αναφορά στην περιοχή Jura. Δημιουργημένο από το μηδέν στα υπέροχα terroirs της ονομασίας Arbois-Pupillin, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 5 εκτάρια. Σταθερός υποστηρικτής μιας φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας, ο οινοποιός προτιμά μια βιοδυναμική προσέγγιση για να εκφράσει πλήρως τη μοναδικότητα και την καθαρότητα των terroirs του.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια ευδοκιμούν στις απόκρημνες πλαγιές του Pupillin, σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων. Αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρακτηρίζεται από κόκκινα μαργαϊκά εδάφη που ανάγονται στην Τριαδική περίοδο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με φυσικές μεθόδους, με διατηρημένη χλωρίδα εδάφους και μηχανική επεξεργασία του εδάφους, προάγοντας έτσι την τοπική βιοποικιλότητα. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Η σοδειά
Το 2024 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα δύσκολες κλιματικές συνθήκες στην περιοχή, με επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού. Αυτές οι δυσκολίες επηρέασαν τις αποδόσεις και απαίτησαν συνεχή προσοχή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι, για να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κουβέ παράγεται από ένα blend από Pinot Noir και Trousseau.