Domaine de la Borde : Plous'saperlipopette 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το κρασί «Plous'saperlipopette» 2023 του Domaine de la Borde

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λεπτή κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική της παράδοσης της περιοχής στην παραγωγή κρασιών από ποικιλίες με λεπτό φλοιό.

Μύτη
Ανοίγοντας με μια ελαφρά αναγωγή, η μύτη αποκαλύπτει σύντομα σαγηνευτικά αρώματα βύσσινου, συνοδευόμενα από απαλές μπαχαρικές νότες.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει με μια ζωντανή οξύτητα που αναδεικνύει την αυθεντική και ακριβή έκφραση του terroir του.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Κατά το άνοιγμα, αυτό το κόκκινο κρασί μπορεί να παρουσιάσει μια ελαφρά φυσική αναγωγή· ένας σύντομος αερισμός επιτρέπει να διαλυθεί αυτό το χαρακτηριστικό και να αποκαλυφθεί πλήρως το αρωματικό του μπουκέτο.

Η λάμψη και η ακρίβεια ενός φυσικού κόκκινου κρασιού από την Ζυρά

Το κτήμα
Ιδρυμένος στη Ζυρά, αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας, το Domaine de la Borde, ιδρύθηκε το 2003 από τον Julien Mareschal, τον σημερινό ιδιοκτήτη. Φτάνοντας στην περιοχή σε ηλικία είκοσι τριών ετών με σπουδές στην οινολογία, ανέλαβε αρχικά μερικά αγροτεμάχια πριν επεκτείνει τον αμπελώνά του στη σημερινή του έκταση των 5,5 εκταρίων. Έντονα εμπνευσμένος από τοπικές προσωπικότητες της φυσικής οινοποίησης, προτιμά μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Σήμερα, το κτήμα είναι γνωστό για τη βαθιά του δέσμευση στην αυθεντική έκφραση του terroir, τοποθετώντας τον εαυτό του ως έναν ουσιαστικό και σεβαστό προς το περιβάλλον παράγοντα.

Ο αμπελώνας
Τοποθετημένος στις απόκρημνες πλαγιές του χωριού Pupillin, εντός της ονομασίας προέλευσης Arbois-Pupillin, ο αμπελώνας ανέρχεται σε υψόμετρο 550 μέτρων. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό αποτελούμενο από γαλάζιες μάργες, κόκκινες τριαδικές αργίλους και τοπικούς σχιστόλιθους. Καλλιεργούμενο βιοδυναμικά από το 2009 και πιστοποιημένο ως βιολογικό, το κτήμα απαγορεύει κάθε συνθετικό χημικό προϊόν. Τα εδάφη συντηρούνται μηχανικά και καλύπτονται φυσικά με χλόη για την ενθάρρυνση της μικροβιακής ζωής, ενώ εφαρμόζονται βιοδυναμικά σκευάσματα για την ενίσχυση της ανθεκτικότητας των αμπελιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Πιστό στη φιλοσοφία του κτήματος, αυτό το κουβέ παράγεται σύμφωνα με τις αρχές της φυσικής οινοποίησης. Η διαδικασία χαρακτηρίζεται από ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, επιτρέποντας στην ταυτότητα του γενέθλιου terroir του να αποδοθεί με τη μέγιστη ακρίβεια.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Poulsard (100%).