Domaine de la Vougeraie : Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα λαμπερό κόκκινο χρώμα με καθαρές, φωτεινές ανταύγειες ρουμπινί.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι βαθύ και σύνθετο, συνδυάζοντας κομψές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και βατόμουρο. Διακριτικές ξυλώδεις και μπαχαρικές πινελιές συμπλέκονται με μια λεπτή ορυκτή τάση, με μια ελπιδοφόρα εξέλιξη προς διακριτικές ζωικές αποχρώσεις.

Γεύση
Η γεύση ανοίγει απαλή και βελούδινη, αποκαλύπτοντας μια πλούσια, εκλεπτυσμένη υφή στο μέσο της γεύσης. Οι τανίνες, λεπτές και άριστα ενσωματωμένες, στηρίζουν μια ζωντανή φρεσκάδα. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκειά της, σημαδεμένη από φρούτα και την εμφάνιση ελαφρών μπαχαρικών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως το αρνί, καθώς και με θήραμα όπως ψητός φασιανός ή πάπια με φρούτα. Αναδεικνύει επίσης παραδοσιακά πιάτα πουλερικών, όπως το coq au vin ή λευκά κρέατα με σάλτσα κρέμας και μανιταριών, χωρίς να ξεχνάμε τα μαλακά τυριά της Βουργουνδίας.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023, συνιστάται το σερβίρισμα μεταξύ 15 και 16°C, με ελαφρό αερισμό στο ποτήρι για να απελευθερωθούν τα αρώματά του. Προσιτό από σήμερα, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του με τον χρόνο και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2045.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 13 βαθμών, που επιτεύχθηκε φυσικά μέσω της βέλτιστης ωριμότητας των ραγών, χωρίς καμία προσφυγή σε καπταλισμό.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir του Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1999 από την οικογένεια Boisset, το Domaine de la Vougeraie βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των Jean-Charles και Nathalie Boisset, το κτήμα εκτείνεται σε 44 εκτάρια, χωρισμένα σε 72 αγροτεμάχια μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Ως ο μεγαλύτερος πιστοποιημένος βιολογικός και βιοδυναμικός παραγωγός στην Côte d'Or, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική προσέγγισή του προς τους ζωντανούς οργανισμούς, επιδιώκοντας να εκφράσει την ουσία κάθε terroir μέσω φυσικών μεθόδων και ενός αυστηρού σεληνιακού ημερολογίου.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το ιστορικό climat "La Justice", που βρίσκεται στον αλλουβιακό κώνο της Combe de Lavaux, στο Gevrey-Chambertin. Αυτό το μικρό αγροτεμάχιο 0,66 εκταρίων, με ανατολικό προσανατολισμό, εδράζεται σε αλλουβιακά εδάφη πλούσια σε μικρά στρογγυλεμένα βότσαλα που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Τα αμπέλια, φυτεμένα στα μέσα της δεκαετίας του 1960, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος με άλογο και της χρήσης φυσικών φυτικών παρασκευασμάτων για την τόνωση της ζωτικότητας του εδάφους.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίστηκε από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, ευτυχώς μετριασμένο από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες βοήθησαν στην αποφυγή υδατικής καταπόνησης και στη διατήρηση εξαιρετικής υγείας των αμπελιών. Τα σταφύλια κατάφεραν έτσι να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, αποδίδοντας μέτριες ποσότητες αλλά μεγάλη συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα λεπτή ισορροπία και μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα κιβώτια. Οι ράγες αποβοστρυχίζονται πλήρως εδώ. Μετά από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά φυσικά με ιθαγενείς ζύμες σε ξύλινες δεξαμενές, συνοδευόμενη από μετρημένα χειροκίνητα pigeages και remontages. Το πάτημα πραγματοποιείται απαλά με τη χρήση κάθετου πνευματικού πιεστηρίου. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ 12 και 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια (περίπου το 20% των οποίων είναι καινούργια, προερχόμενα από το δάσος του Cîteaux), πριν από την εμφιάλωση με βαρύτητα κατά τη διάρκεια μιας φθίνουσας σεληνιακής φάσης.

Ποικιλία

100% Pinot Noir