Domaine de la Vougeraie : Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2024 Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη διαύγεια και μια φωτεινή λάμψη, μεταφέροντας οπτικά όλη την ενέργεια και τη φρεσκάδα αυτού του κρασιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες, συνοδευόμενες από αρώματα μήλου και lime. Μια όμορφη μεταλλικότητα αναδύεται από το σύνολο, υπογραμμισμένη διακριτικά από μια πινελιά γλυκού μπαχαρικού από τη δρυ.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το κομψό, ενεργητικό του προφίλ. Οι ζουμερές γεύσεις εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού και lime, ισορροπούν τέλεια με μια αναζωογονητική οξύτητα. Το τελείωμα, μέτριας διάρκειας, προσφέρει μια όμορφη μεταλλική τάση και μια εξαιρετικά σαγηνευτική αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται όμορφα με λεπτές παρασκευές βασισμένες σε ελαφριές πρωτεΐνες, όπως θαλασσινά ή εκλεκτά ψάρια. Θα αναδείξει επίσης λευκά λαχανικά όπως τα σπαράγγια, ή πιάτα συνοδευόμενα από μια απαλή, ελαφριά σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2024 προσφέρει μια φυσική ισορροπία που επιτρέπει να το απολαύσετε νέο, διατηρώντας παράλληλα δυναμικό για περαιτέρω εξέλιξη. Συνιστάται η κατανάλωσή του έως περίπου το 2030.

Η φρεσκάδα και η μεταλλική τάση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1999 από την οικογένεια Boisset, το Domaine de la Vougeraie αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 44 έως 52 εκτάρια. Σήμερα διευθύνεται από τον Jean-Charles Boisset, ενώ η τεχνική διαχείριση επιβλέπεται από τη Sylvie Poillot. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοδυναμική αμπελουργία, η οποία εφαρμόζεται σε όλα τα αγροτεμάχιά του. Με μια προσέγγιση σεβαστή προς τους φυσικούς κύκλους, το κτήμα παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας, που αντανακλούν την αριστεία των terroir του.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο 0,75 εκταρίων από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί, που βρίσκεται στην Côte de Beaune, είναι ιδανικά τοποθετημένο σε μέση πλαγιά, επωφελούμενο από ανατολικό προσανατολισμό. Φυτεμένα στις αρχές της δεκαετίας του 1990 σε λευκά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, πέτρες και ιλύ, τα αμπέλια απολαμβάνουν εξαιρετική αποστράγγιση. Καλλιεργούμενο βιολογικά, αυτό το terroir περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις, ενισχύοντας έτσι μια βέλτιστη συγκέντρωση αρωμάτων στα σταφύλια. Το κλάδεμα πραγματοποιείται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο Guyot.

Η χρονιά

Το έτος 2024 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα περίπλοκες καιρικές συνθήκες. Ο κύκλος ανάπτυξης αντιμετώπισε υψηλή υγρασία, περιορισμένη ηλιοφάνεια, υπερβολικές βροχοπτώσεις καθώς και σημαντική πίεση περονόσπορου και ελαφρά επεισόδια παγετού στις παρυφές των αγροτεμαχίων. Η άνθηση αποδείχθηκε δύσκολη, με αποτέλεσμα πολύ χαμηλές αποδόσεις κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2024, τα προσεκτικά διαλεγμένα τσαμπιά υφίστανται ένα απαλό, αργό πνευματικό πάτημα διάρκειας περίπου τριών ωρών. Μετά τη φυσική καθίζηση, ο χυμός ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλια με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η παλαίωση διαρκεί από 12 έως 18 μήνες σε βαρέλια (περίπου 20% εκ των οποίων είναι νέα δρυς από το δάσος του Cîteaux), με τακτική ανάδευση των οινολασπών χρονοδρομολογημένη σύμφωνα με τις αύξουσες φάσεις της σελήνης. Η εμφιάλωση ακολουθεί επίσης το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το λευκό κρασί παράγεται κατά κύριο λόγο από Chardonnay, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί από πολύ μικρές αναλογίες Pinot Blanc ή Pinot Gris.