Domaine de la Vougeraie : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Savigny-Les-Beaune 1er Cru «Les Marconnets» 2024 Domaine de la Vougeraie

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Κόκκινο στο χρώμα, το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη ανοίγει σε νότες κόκκινων φρούτων του δάσους και ένα ανθικό μπουκέτο, διακριτικά ενισχυμένο από μπαχαρένιες αποχρώσεις.

Γεύση
Στρογγυλή και γενναιόδωρη, η γεύση προσφέρει ένα υπέροχα κομψό φρουτώδες προφίλ, στηριζόμενο σε μια αρμονική ισορροπία μεταξύ τανινών, οξύτητας και αλκοόλ. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα φίνων αλλαντικών και τυριά με φυσική κρούστα, όπως το μπρι ή η γκούντα. Θα αναδείξει επίσης λεπτά πιάτα πουλερικών, tournedos Rossini, κόκκινα κρέατα με ελαφριά σάλτσα, παρασκευάσματα μοσχαρίσιου κρέατος ή θαλασσινά σερβιρισμένα με γλυκιά σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er Cru «Les Marconnets» 2024 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2036.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός Premier Cru από το Savigny-Les-Beaune

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1999, το Domaine de la Vougeraie βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Παρόλο που οι οινοποιητικές ρίζες της οικογένειας ανάγονται στο 1964, ήταν στην αυγή της δεκαετίας του 2000 που το κτήμα απέκτησε τη σημερινή του μορφή. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Jean-Charles Boisset, με τη Sylvie Poillot ως Γενική Διευθύντρια, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Εκτεινόμενο σε 34 εκτάρια ανάμεσα στην Côte de Nuits και την Côte de Beaune, αυτός ο οικογενειακός οίκος δημιουργεί κρασιά που εκφράζουν πιστά τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το Savigny-Les-Beaune βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Rhoin, σε μια απαλή πλαγιά. Τα αμπέλια της κουβέ «Les Marconnets», φυτεμένα μεταξύ 1975 και 1986, ευδοκιμούν σε βαθύ, πολύ αμμώδες έδαφος, διάσπαρτο με βότσαλα και πλούσιο σε σίδηρο, με μικρή παρουσία αργίλου και ιλύος. Αυτή η ασυνήθιστη γεωλογική σύσταση προσδίδει στο αμπέλι μεγάλη ζωτικότητα, ιδιαίτερα τις πιο υγρές χρονιές. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιοδυναμικές αρχές, με ελεγχόμενες αποδόσεις και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο.

Η σοδειά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα σύνθετες καιρικές συνθήκες. Οι άφθονες βροχοπτώσεις, που έφτασαν σχεδόν τον ετήσιο μέσο όρο μόνο έως τον Σεπτέμβριο, συνοδεύτηκαν από τοπικά επεισόδια παγετού και χαλαζόπτωσης. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες οδήγησαν σε σημαντική μυκητολογική πίεση καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ωστόσο, η έντονη ηλιοφάνεια στο τέλος της περιόδου επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, οδηγώντας σε καθυστερημένο τρύγο στο τέλος του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Savigny-Les-Beaune 1er Cru «Les Marconnets» 2024 πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά σταφυλιών, τα οποία μεταφέρονται στη δεξαμενή με βαρύτητα, χωρίς σύνθλιψη. Πραγματοποιείται μια κρύα προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας πέντε ημερών, ακολουθούμενη από συνολική περίοδο παραμονής στη δεξαμενή είκοσι ημερών, με χειρωνακτική βύθιση των στεμφύλων και απαλή ημερήσια ανακυκλοφορία του μούστου, όλα υπό τη δράση αυθόρμητων ζυμών. Μετά το πέρασμα από το κάθετο πιεστήριο, το κρασί υφίσταται παλαίωση περίπου 16 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir