Domaine de la Vougeraie : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, με ανταύγειες γρανάτη. Η διαύγειά του είναι απόλυτη, επιτρέποντας λεπτά και ομοιόμορφα δάκρυα να γλιστρούν στο ποτήρι.

Μύτη
Με υπέροχη λεπτότητα, το μπουκέτο ανοίγει με πρωτογενή αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Μετά από ελαφρύ αερισμό, αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας νότες παιώνιας, λευκού πιπεριού και γλυκών μπαχαρικών, όλα αναδεικνυόμενα από μια διακριτική ορυκτή πινελιά.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι ταυτόχρονα απαλή και διαπνέεται από φρεσκάδα. Ο ουρανίσκος χαϊδεύεται από μια μεταξένια υφή και τανίνες μεγάλης λεπτότητας, υποστηριζόμενες από μια διακριτική οξύτητα. Γεύσεις τραγανών κόκκινων φρούτων συνδυάζονται με ανθικές και ελαφρώς πικάντικες νότες. Το σύνολο λάμπει μέσα από την αέρινη, ακριβή ισορροπία του, καταλήγοντας σε ένα διαρκές, κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά κρέατα, όπως ψητά πουλερικά, φραγκόκοτα ή κουνέλι. Αναδεικνύει επίσης κόκκινα κρέατα, όπως στήθος πάπιας ή μοσχάρι. Για χορτοφαγικές επιλογές, ένα κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια θα ήταν ιδανικό. Τέλος, μια πιατέλα με απαλά τυριά, όπως Brie, Tomme ή Saint-Nectaire, θα ολοκληρώσει τέλεια τη γευστική εμπειρία.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε για περίπου τριάντα λεπτά όσο είναι ακόμα νέο. Αυτό το κρασί προσφέρει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Savigny-Les-Beaune από το Domaine de la Vougeraie

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1999, το Domaine de la Vougeraie βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση πλέον των Jean-Charles και Nathalie Boisset, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 34 εκτάρια, κατανεμημένα στις δύο διάσημες πλαγιές της περιοχής. Πραγματικός πρωτοπόρος, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική, τοποθετώντας τη ζωτικότητα του εδάφους και την οικολογική ισορροπία στο κέντρο της φιλοσοφίας του. Αυτή η αυστηρή προσέγγιση δίνει ζωή σε κυβέ που εκφράζουν, με μεγάλη ακρίβεια, την ποικιλομορφία του terroir καταγωγής τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat "Les Marconnets", που βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Savigny-Les-Beaune. Απλωμένος σε πλαγιές σε υψόμετρο από 250 έως 400 μέτρα, αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από βαθιά, αμμώδη εδάφη, χωρίς ασβεστόλιθο, τα οποία προσδίδουν στα σταφύλια μια χαρακτηριστική ορυκτή έκφραση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με την επεξεργασία του εδάφους να πραγματοποιείται με άλογα, ώστε να διατηρείται η δομή του χώματος. Το κτήμα προτιμά επίσης την επιλογή massale και περιορίζει αυστηρά τις αποδόσεις του για να διασφαλίσει την ιδανική συγκέντρωση των ραγών.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ιστορικά υψηλές θερμοκρασίες στη Βουργουνδία, οι οποίες αντισταθμίστηκαν από γενναιόδωρες βροχοπτώσεις. Μετά από έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, η άνοιξη γνώρισε ένα σύντομο κρύο κύμα χωρίς επιπτώσεις στους οφθαλμούς. Ενώ ο Ιούνιος αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστός και ηλιόλουστος, ο Ιούλιος και ο Αύγουστος έφεραν δροσιά και βροχοπτώσεις, απαιτώντας μεγάλη προσοχή απέναντι στη μυκητολογική πίεση. Τελικά, ένα κύμα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν στην ιδανική ωριμότητα πριν τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023 ξεκινά με μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, διατηρούμενη μεταξύ 12 και 15°C. Η διαδικασία οινοποίησης ενσωματώνει 27% ολόκληρα τσαμπιά, τα οποία μεταφέρονται απαλά στις δεξαμενές με βαρύτητα, διατηρώντας έτσι όλη τη φρεσκάδα και την καθαρότητα του καρπού κατά την εκχύλιση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir