Domaine de la Vougeraie : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Savigny-Les-Beaune 1er cru «Les Marconnets» 2022 Domaine de la Vougeraie

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια βαθιά κερασιά απόχρωση με διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες κόκκινων φρούτων του δάσους, όπως φράουλα, σμέουρο και κεράσι. Στη συνέχεια αναπτύσσει λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα, υπογραμμισμένες από μια κομψή μεταλλικότητα με τόνους γραφίτη.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση φρούτων, τέλεια ισορροπημένη από μια υπέροχη φρεσκάδα. Το στόμα αναπτύσσει βελούδινες, εξαιρετικά λεπτές τανίνες, προσφέροντας μια κομψή, κρυσταλλική δομή που εκτείνεται σε ένα διαρκές, αναζωογονητικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Στα νιάτα του, αυτός ο γαλλικός ερυθρός οίνος απολαμβάνεται ιδανικά με πιατέλες αλλαντικών και τυριών, ένα tournedos Rossini ή ένα υπέροχο vol-au-vent. Μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης, θα συνοδεύσει υπέροχα ψητά κόκκινα κρέατα, θήραμα, πιάτα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού ή τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε τον Savigny-Les-Beaune 1er cru «Les Marconnets» 2022 σε θερμοκρασία περίπου 15°C. Απολαυστικός από τώρα, αυτός ο οίνος θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του έως περίπου το 2040.

Η φινέτσα και η μεταλλικότητα ενός Premier Cru από το Savigny-Les-Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 από τον Jean-Charles Boisset, το Domaine de la Vougeraie συγκεντρώνει μια οικογενειακή αμπελουργική κληρονομιά που χτίστηκε με υπομονή από τη δεκαετία του 1960. Βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Βουργουνδίας, και αυτό το κτήμα των περίπου τριάντα επτά εκταρίων εκτείνεται στα εκλεκτά terroirs της Côte d'Or. Υπό τη διεύθυνση της Sylvie Poillot, εκ μέρους της ιδιοκτήτριας οικογένειας, το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά προσήλωσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και τον σεβασμό στους σεληνιακούς κύκλους. Αυτή η ισχυρή περιβαλλοντική φιλοσοφία δίνει ζωή σε αυθεντικά κρασιά που αποτυπώνουν με ακρίβεια την καθαρότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια πίσω από αυτό το Savigny-Les-Beaune αναπτύσσονται σε πλαγιές, σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 250 έως 400 μέτρα. Αυτό το ιδιαίτερο terroir ξεχωρίζει για τα βαθιά, αμμώδη εδάφη του, ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο, με μικρή αναλογία αργίλου και ασβεστολιθικής ιλύος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας, ενθαρρύνοντας τη μικροβιακή ζωή στα εδάφη, με κάποιο όργωμα να πραγματοποιείται με άλογα για τη διαφύλαξη του φυσικού οικοσυστήματος.

Η χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια άνοιξη που προσέφερε ιδανικές συνθήκες ανθοφορίας. Στα τέλη του Ιουνίου, μια σημαντική καταιγίδα προσέφερε ωφέλιμα αποθέματα νερού πριν από ένα θερμό και ξηρό καλοκαίρι. Οι θερινές αυτές θερμοκρασίες επιβράδυναν ελαφρώς την ωρίμανση, βοηθώντας στη διατήρηση μιας υπέροχης φυσικής οξύτητας. Στα μέσα του Αυγούστου, ευπρόσδεκτες βροχές αναζωογόνησαν τον βλαστικό κύκλο, ακολουθούμενες από ξηρές, ανεμώδεις εβδομάδες που εξασφάλισαν άριστες υγειονομικές συνθήκες μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του Savigny-Les-Beaune 1er cru «Les Marconnets» 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Η οινοποίηση περιλαμβάνει σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Μετά από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά με τη δράση αυτόχθονων ζυμών σε ξύλινες δεξαμενές, με τακτικά πατήματα και ανακυκλοφορίες. Στη συνέχεια, το κρασί πιέζεται με κάθετο πιεστήριο και μεταφέρεται με βαρύτητα. Η παλαίωση διαρκεί από δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων μόνο το 20% είναι καινούργια, πριν από την εμφιάλωση σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir