Domaine de la Vougeraie : Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Côte de Beaune Village «Les Pierres Blanches» 2023 Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται με μια πλούσια και ανοιχτή έκφραση, χαρακτηριζόμενο από νότες δρυός και καβουρδίσματος, διακριτικές πινελιές μαύρου πιπεριού, καθώς και φυτικές και ορυκτές αποχρώσεις.

Στόμα
Με ωραία ζωντάνια χάρη στη διατηρημένη οξύτητά του, αυτός ο οίνος προσφέρει μια αρμονική δομή. Οι ορυκτές νότες εκφράζονται πλήρως, προσδίδοντας μεγάλη πολυπλοκότητα που εκτείνεται προς ένα φινάλε γεμάτο φινέτσα και κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια και ουσιαστικά πιάτα. Θα αναδείξει πουλερικά μαγειρεμένα με πλούσια σάλτσα, μοσχάρι με κρέμα, ή ριζότο με μανιτάρια και τρούφα. Όσον αφορά το τυρί, προτιμήστε μαλακές ποικιλίες με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Côte de Beaune Village «Les Pierres Blanches» 2023, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά έλαβε βαθμολογία 86/100 από τον κριτικό Neal Martin.

Η ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 από την οικογένεια Boisset, το Domaine de la Vougeraie βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Γεννημένο από την ένωση πολλών ιστορικών αγροτεμαχίων, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου πενήντα εκτάρια. Πρωτοπόρος στην περιοχή, η ιδιοκτησία εφαρμόζει βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2001, δίνοντας μεγάλη σημασία στο σεληνιακό ημερολόγιο. Υπό τη διεύθυνση της Sylvie Poillot σήμερα, το κτήμα διακρίνεται για τη συνεχή αναζήτηση της αριστείας, συνδυάζοντας ελεγχόμενες αποδόσεις με βαθύ σεβασμό προς τους ζωντανούς οργανισμούς, ώστε να αναδεικνύεται η αυθεντικότητα των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία Côte de Beaune, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,75 εκταρίων, φυτεμένο στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Ιδανικά προσανατολισμένα προς την ανατολή και τοποθετημένα στη μέση της πλαγιάς, αυτά τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα ιδιαίτερα ασβεστολιθικό terroir, αποτελούμενο από λευκά εδάφη πλούσια σε πέτρινα θραύσματα και ένα αργιλοπηλώδες επιφανειακό στρώμα που εδράζεται σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτή η μοναδική γεωλογία προσδίδει στον οίνο τη χαρακτηριστική ορυκτή υπογραφή του.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχώρισε για μια ιστορικά πλούσια συγκομιδή στη Βουργουνδία. Χαρακτηρισμένη από καυτές θερμοκρασίες που άγγιξαν τους 40°C μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου, αυτή η περίοδος ευνόησε μια υψηλή συγκέντρωση σακχάρων, επηρεάζοντας ταυτόχρονα τη φυσική οξύτητα. Μπροστά σε αυτές τις ακραίες συνθήκες, ήταν απαραίτητη μια αυστηρή εργασία επιλογής και πράσινος τρύγος, για να διατηρηθεί η ισορροπία και η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για τον Côte de Beaune Village «Les Pierres Blanches» 2023 συγκομίστηκαν με το χέρι στα μέσα Σεπτεμβρίου, σύμφωνα με τις ημέρες «καρπού» και «φύλλου» του σεληνιακού ημερολογίου. Μετά από απαλή πίεση ολόκληρων τσαμπιών διάρκειας δυόμισι ωρών, ο χυμός μεταφέρεται με βαρύτητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από παλαίωση σε γαλλικά βαρέλια δρυός (περίπου 20% καινούργιο ξύλο) με μέτριο κάψιμο, επιτρέποντας τη διατήρηση της καθαρής έκφρασης του terroir.