Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 του Domaine des Perdrix

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει φυσικά με θαλασσινά, είτε πρόκειται για ψητά ψάρια, οστρακοειδή ή ψάρι με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πουλερικά με σάλτσα και με μεγάλη ποικιλία τυριών, από τα τυριά σκληρής πίεσης έως τα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, ώστε να αναδείξει πλήρως τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του.

Ένα σπάνιο λευκό Nuits-Saint-Georges 1er Cru από το Domaine des Perdrix

Το κτήμα

Το Domaine des Perdrix, που βρίσκεται στο Prémeaux-Prissey, στην καρδιά της Côte de Nuits στη Βουργουνδία, περιήλθε στην οικογένεια Devillard το 1996 και σήμερα ανήκει στον όμιλο Domaines Devillard, με επικεφαλής τον Amaury και την Aurore Devillard. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια και περιλαμβάνει σχεδόν το μονοπώλιο του Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix", καθώς και ένα αμπελοτεμάχιο στο Echezeaux Grand Cru. Αυτό το υψηλό ποσοστό Premiers Crus το καθιστά ένα από τα κτήματα αναφοράς της Côte de Nuits.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Terres Blanches βρίσκεται νότια του Nuits-Saint-Georges, σε ήπια πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ακριβώς πάνω από το Premier Cru Aux Perdrix. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, με επικράτηση της αργίλου, προσδίδουν σε αυτό το terroir μια προσωπικότητα ταυτόχρονα γενναιόδωρη και ορυκτή. Το αμπελοτεμάχιο που είναι αφιερωμένο στο Chardonnay καλύπτει μια μικρή έκταση μόλις 0,33 εκταρίων, γεγονός που το καθιστά μία από τις σπάνιες εκφράσεις λευκού της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, στην οποία παραδοσιακά κυριαρχεί το Pinot Noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025, τα σταφύλια τρυγούνται και διαλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια μεταφέρονται ολόκληρα σε δεξαμενή για πίεση σε πνευματικό πιεστήριο. Μετά από μία νύχτα ψυχρής καθίζησης, ο μούστος μεταφέρεται με βαρύτητα σε βουργουνδιανά βαρέλια των 228 λίτρων από γαλλική δρυ ελαφράς καύσης, όπου πραγματοποιούνται η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε βαρέλι και ακολουθεί ελαφριά διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay, μια παραδοσιακή ποικιλία της Βουργουνδίας, που εκφράζεται εδώ σε ένα αργιλοασβεστολιθικό terroir, σπάνιο στην ονομασία Nuits-Saint-Georges.