Domaine Gauby : Muntada 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Muntada 2021 από το Domaine Gauby

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο, βαθύ ρουμπινί κόκκινο, όμορφα συμπυκνωμένο χωρίς υπερβολική αδιαφάνεια.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με επίκεντρο τα σκούρα φρούτα όπως το βατόμουρο και το φραγκοστάφυλο. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συνοδεύονται από ανθικά αρώματα, άγρια βότανα που θυμίζουν θυμάρι και δεντρολίβανο, διακριτικές καπνιστές νύξεις και μια έντονη πετρώδη ορυκτότητα που αντανακλά τα ασβεστολιθικά terroirs από τα οποία προέρχεται το κρασί.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή και προσιτή, αποκαλύπτοντας αμέσως μια φωτεινή έκφραση φρούτου. Στο μέσο του στόματος αναπτύσσονται γεύσεις ζουμερών κόκκινων και μαύρων μούρων, ισορροπημένες από πικάντικες νότες γλυκόριζας, πιπεριού και θυμαριού. Η τανική δομή ξεχωρίζει για τη φινέτσα της και τη μεταξένια, πούδρινη υφή της. Η φρεσκάδα και η ορυκτότητα προσφέρουν ισορροπία και ενέργεια στον ουρανίσκο. Η επίγευση παραμένει με διάρκεια, αποκαλύπτοντας συνεχή αρωματική εξέλιξη και μια επίμονη φρουτώδη αίσθηση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Muntada 2021 ταιριάζει ιδανικά με αρνί, ιδίως αρνί κονφί με κρούστα βοτάνων με Herbes de Provence ή μπρεζέ παρασκευές. Ταιριάζει επίσης με μεσογειακά πιάτα όπως μια Catalan daube, πικάντικο κουσκούς ή στιφάδο αγριόχοιρου. Τυριά παλαίωσης με χαρακτήρα όπως το Laguiole ή το Bleu des Causses αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Muntada 2021 να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 17°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του φάσμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2040.

Ένα ισχυρό αλλά εκλεπτυσμένο ερυθρό κρασί από το Roussillon

Το κτήμα

Το Domaine Gauby ιδρύθηκε το 1985, όταν ο Gérard Gauby πραγματοποίησε την πρώτη του ανεξάρτητη εμφιάλωση, σπάζοντας την οικογενειακή παράδοση της παράδοσης σταφυλιών στον συνεταιρισμό. Βρίσκεται στο Calce, περίπου είκοσι χιλιόμετρα βορειοδυτικά του Perpignan στο Roussillon, και εκτείνεται σε 85 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 45 εκταρίων αμπελώνων. Πρωτοπόρο στη βιολογική αμπελουργία ήδη από το 1996 και πιστοποιημένο στη βιοδυναμική από το 2001, το κτήμα έχει επηρεάσει βαθιά τη ποιοτική μεταμόρφωση της περιοχής. Το 2024, η ιδιοκτησία πωλήθηκε στους François Baulé και Yann Mazabraud, που είναι πλέον οι ιδιοκτήτες. Ο Gérard Gauby, ωστόσο, συνεχίζει να παρέχει καθοδήγηση ώστε να διασφαλίζεται η συνέχεια στη φιλοσοφία του κτήματος. Το Domaine Gauby αναγνωρίζεται διεθνώς για κρασιά μεγάλης φινέτσας και πολυπλοκότητας, αυθεντικές αντανακλάσεις εξαιρετικών terroirs.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες του Muntada είναι φυτεμένοι στα πιο αξιοσημείωτα αμπελοτεμάχια του κτήματος, που χαρακτηρίζονται από ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη μεγάλης γεωλογικής πλούτου. Αυτά τα terroirs επωφελούνται από ανατολικές και βόρειες εκθέσεις που διατηρούν τη φρεσκάδα των σταφυλιών. Τα κλήματα, ορισμένα από τα οποία είναι πάνω από 120 ετών, ριζώνουν βαθιά σε κατακόρυφα στρωματοποιημένα εδάφη, αποτέλεσμα του σχηματισμού των Πυρηναίων. Το μεσογειακό κλίμα μετριάζεται από τις θαλάσσιες αύρες και την επίδραση των βουνών, ενώ οι τακτικοί άνεμοι συμβάλλουν στην υγεία του αμπελώνα. Σαράντα εκτάρια δασών, λιβαδιών και προστατευμένων φυσικών περιοχών περιβάλλουν τα τεμάχια, ενισχύοντας τη βιοποικιλότητα. Περισσότερα από 5.000 δέντρα έχουν φυτευτεί για να δημιουργήσουν φυσικούς ανεμοφράκτες που προστατεύουν τα κλήματα. Το IGP Côtes Catalanes εκφράζει πλήρως τον μεσογειακό και καταλανικό χαρακτήρα αυτού του εξαιρετικού terroir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 στο Ρουσιγιόν σημαδεύτηκε από έναν σκληρό χειμώνα με επεισόδια παγετού που επηρέασαν πολλούς γαλλικούς αμπελώνες. Μια ηπιότερη άνοιξη επέτρεψε την άνθιση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες, τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Η αστάθεια του καιρού συνεχίστηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Παρά αυτές τις αντιθετικές συνθήκες, τα σταφύλια έφτασαν σε ιδανική ωρίμαση, συνδυάζοντας συμπύκνωση και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Muntada 2021 οινοποιείται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που ευνοεί τις αυθόρμητες ζυμώσεις με γηγενείς ζύμες. Τα σταφύλια οινοποιούνται ως ολόκληρα τσαμπιά, χωρίς αποβοστρύχωση, σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 14 έως 19 μήνες σε μεγάλα ξύλινα foudres και δεξαμενές σκυροδέματος, χωρίς χρήση νέων βαρελιών, προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και της ορυκτής έκφρασης. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται, επιτρέποντάς του να διατηρεί όλο το εύρος της αρωματικής του πολυπλοκότητας. Η εμφιάλωση γίνεται με τη βοήθεια της βαρύτητας, ώστε να περιορίζονται οι χειρισμοί.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache, Carignan, με μικρά ποσοστά Syrah και Mourvèdre.