Domaine Graeme & Julie Bott : Kamaka 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Kamaka 2023 του Domaine Graeme & Julie Bott

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει βαθύ κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά εκφραστική, η μύτη προσφέρει αρώματα φρέσκων μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι. Με τον αερισμό, το μπουκέτο γίνεται πιο σύνθετο και αποκαλύπτει νότες βιολέτας, μαύρου πιπεριού και λιβανιού, μαζί με μια καπνιστή, ορυκτή πινελιά που θυμίζει μύτη μολυβιού.

Στόμα
Η είσοδος είναι ακριβής και δίνει τη θέση της σε ένα σώμα πυκνό, σφιχτοδεμένο και άψογα δομημένο. Στο μέσο του στόματος το κρασί αποκτά όγκο, με στήριγμα λεπτές αλλά σταθερές τανίνες. Η μακρά, επίμονη επίγευση αποδεικνύεται εντυπωσιακά ζουμερή, με αποχρώσεις μαύρων φρούτων, κακάο, γλυκόριζας και γραφίτη.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτό το γαστρονομικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα ξηρής ωρίμανσης, όπως φιλέτο μοσχαριού σε κρούστα μπαχαρικών ή ψητό αρνί, καθώς και με πικάντικα πιάτα μεσογειακής έμπνευσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προορισμένη για μακρά παλαίωση, αυτή η εσοδεία του 2023 μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2035. Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται ιδιαίτερα να ανοίξετε τη φιάλη και να αφαιρέσετε λίγο κρασί, ώστε η στάθμη να φτάσει στον ώμο της, τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα.

Η ορυκτή ενέργεια ενός Syrah από το IGP Collines Rhodaniennes

Το κτήμα

Το Domaine Graeme & Julie Bott, που ιδρύθηκε το 2015, γεννήθηκε από το κοινό πάθος των δύο σημερινών ιδιοκτητών του: της Julie Bott, με καταγωγή από την περιοχή, και του Graeme Bott, ενός Νεοζηλανδού λάτρη του Syrah. Με έδρα το Ampuis, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, το κτήμα εξελίχθηκε από ένα μοναδικό αμπελοτεμάχιο μέσα σε έναν κήπο στα σημερινά 12 εκτάρια. Γνωστό για τη χειροτεχνική του προσέγγιση και τον σεβασμό του στα ζωντανά οικοσυστήματα, το κτήμα ξεχωρίζει για τις εξαιρετικά ακριβείς ετικέτες του από μεμονωμένα αμπελοτεμάχια, οι οποίες εκφράζουν με καθαρότητα και φινέτσα την ταυτότητα των σχιστολιθικών και γρανιτικών terroir του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το ιστορικό terroir του Seyssuel, βόρεια της Vienne, στην αριστερή όχθη του ποταμού, εντός του IGP Collines Rhodaniennes. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε απότομες, εξαιρετικά πετρώδεις πλαγιές από μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο και γνεύσιο. Αυτό το ιδιαίτερο έδαφος, μια πραγματική συγκέντρωση πετρωμάτων (άλλωστε, Kamaka σημαίνει «βράχος» στη γλώσσα των Μαορί), χαρίζει στο κρασί μια εξαιρετική ορυκτή υπογραφή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με το χέρι, με μια προσέγγιση εμπνευσμένη από τη βιολογική γεωργία, και οι επεμβάσεις περιορίζονται στο ελάχιστο, ώστε να διατηρείται η ζωτικότητα των εδαφών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, ώστε να επιλέγονται τα καλύτερα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, με σεβασμό στην αυθεντικότητα του terroir. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ και σε demi-muids των 400 έως 500 λίτρων, με προσεκτικά ελεγχόμενο ποσοστό καινούργιων βαρελιών, ώστε να μην επισκιάζεται η λάμψη του φρούτου.

Ποικιλία

100% Syrah.