Domaine Graeme & Julie Bott : Kamaka 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το «Kamaka» 2024 του Domaine Graeme & Julie Bott

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει μια απαλή κίτρινη απόχρωση, την οποία αναδεικνύουν λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα λευκών λουλουδιών, ροδάκινου και βερίκοκου, πριν αποκαλύψει μια διακριτική νότα μέντας που χαρίζει μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας.

Στόμα
Στο στόμα, η επίθεση είναι ευρεία και σαγηνευτικά στρογγυλή. Μια περιβάλλουσα φρεσκάδα βρίσκει την τέλεια ισορροπία σε μια εκφραστική, αλμυρή ορυκτότητα, που οδηγεί το κρασί σε μια επίμονη επίγευση με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων και πέτρας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με μια πιατέλα θαλασσινών, στρείδια ή ψάρι σε κρούστα αλατιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με την εκλεπτυσμένη ασιατική κουζίνα, όπως το σασίμι, καθώς και με μαλακά τυριά ή ένα ριζότο λαχανικών.

Σερβίρισμα και δυναμικό παλαίωσης

Για να απολαύσετε πλήρως το «Kamaka» 2024, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C. Μπορεί να καταναλωθεί νέο, ώστε να αναδειχθεί στο έπακρο η αρωματική του λάμψη, διαθέτει όμως και το δυναμικό να εξελιχθεί στην κάβα έως περίπου το 2032.

Η ορυκτή έκφραση ενός Viognier από το Seyssuel του Domaine Graeme & Julie Bott

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2015, το Domaine Graeme & Julie Bott γεννήθηκε από το κοινό πάθος της Julie, που κατάγεται από την περιοχή, και του Graeme Bott, οινοποιού από τη Νέα Ζηλανδία. Με έδρα το Ampuis, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, οι δύο σημερινοί ιδιοκτήτες ξεκίνησαν το εγχείρημά τους σε ένα γκαράζ, πριν επεκταθούν στις βόρειες ονομασίες προέλευσης. Το κτήμα, που απέσπασε γρήγορα τους επαίνους των κριτικών, ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην παραγωγή ιδιαίτερων cuvées πολύ μικρής παραγωγής με έντονη ταυτότητα. Η φιλοσοφία τους αναδεικνύει την καθαρότητα, τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα των terroirs από σχιστόλιθο και γρανίτη.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτό το cuvée IGP Collines Rhodaniennes ευδοκιμούν στο ιστορικό terroir του Seyssuel, στην αριστερή όχθη του ποταμού, απέναντι από το Côte-Rôtie. Αυτός ο μοναδικός αμπελώνας, που καλλιεργείται με γνώμονα τη βιολογική γεωργία, χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά πετρώδη εδάφη, αποτελούμενα από γνεύσιο και μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο που προβάλλουν στην επιφάνεια. Η σκληρότητα αυτού του μητρικού πετρώματος απαίτησε μάλιστα μια επίπονη φύτευση με τη βοήθεια ατσάλινου λοστού.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, που επιτρέπει την αυστηρή επιλογή των τσαμπιών, το «Kamaka» 2024 οινοποιείται με ζυμώσεις σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί ακέραιη η αρωματική λάμψη της ποικιλίας. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει με μέτρο για περίπου εννέα μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, αποκτώντας δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να επισκιάζεται η φυσική φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Viognier.