Domaine Graeme & Julie Bott : Cornas 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cornas 2023 του Domaine Graeme & Julie Bott

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί αυτό διακρίνεται για το όμορφο κόκκινο χρώμα του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό, με γενναιόδωρες νότες μαύρων φρούτων που δένουν αρμονικά με πινελιές μπαχαρικών.

Γεύση
Στο στόμα ξεχωρίζει για τη φινέτσα του, με εντυπωσιακά βελούδινες τανίνες. Το κρασί έχει υπέροχη ισορροπία και καταλήγει σε μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Χάρη στην κομψή της δομή και τον αρωματικό της πλούτο, η cuvée αυτή ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, σιγομαγειρεμένα πιάτα ή εκλεκτά κομμάτια κυνηγιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδείξετε πλήρως την αρωματική του παλέτα, μεταγγίστε το κρασί σε καράφα λίγες ώρες πριν από το σερβίρισμα και σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Χάρη στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης που διαθέτει, το κρασί αυτό μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κρασιού Cornas

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine Graeme & Julie Bott ξεκίνησε επίσημα το 2015, όταν το ζευγάρι από τη Γαλλία και τη Νέα Ζηλανδία αγόρασε έναν χορταριασμένο κήπο στο Condrieu. Σήμερα, ο Graeme και η Julie Bott διευθύνουν το κτήμα και έχουν δημιουργήσει 12 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, με το οινοποιείο τους στο Ampuis. Έχοντας ξεκινήσει από το μηδέν, οι παθιασμένοι αυτοί αμπελουργοί ξεχωρίζουν επειδή καλλιεργούν τα αμπέλια τους αποκλειστικά με το χέρι και ακολουθούν μια σχολαστική προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο. Στόχος τους είναι να αναδείξουν όλη την καθαρότητα και την κομψότητα των terroir τους από σχιστόλιθο και γρανίτη.

Ο αμπελώνας

Η cuvée αυτή προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο που αποκτήθηκε το 2020, σε ένα υπέροχο γρανιτικό terroir εντός της ονομασίας προέλευσης Cornas. Τα κλήματα έχουν ηλικία περίπου δεκαπέντε ετών. Καλλιεργούνται αποκλειστικά με το χέρι, όπως επιβάλλουν οι απότομες πλαγιές της περιοχής, με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον.

Η σοδειά

Το 2023 ήταν μια εξαιρετική χρονιά για την περιοχή. Οι ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε ισορροπημένη ωρίμανση και να παραμείνουν απόλυτα υγιή. Έτσι, η σοδειά αυτή συγκαταλέγεται στις κορυφαίες επιτυχίες της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για την παραγωγή αυτού του κρασιού χρησιμοποιείται υψηλό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η εκχύλιση είναι ήπια, με μία μόνο ανακυκλοφορία του γλεύκους την ημέρα στην αρχή της παραμονής του γλεύκους με τους φλοιούς, ώστε οι τανίνες να παραμείνουν λεπτές. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για μεγάλο διάστημα, 20 μήνες, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία

Η cuvée αυτή παράγεται αποκλειστικά από Syrah (100%).