Domaine Grand : Vin Jaune Arbois 2017

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Vin Jaune Arbois 2017 από το Domaine Grand

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, χαρακτηριστική της παρατεταμένης παλαίωσης κάτω από πέπλο ζυμών.

Μύτη

Δυνατή και ξεχωριστή, η μύτη ανοίγει σε αρώματα φρέσκου καρυδιού, που συνοδεύονται από νότες κάρυ και μπαχαρικών. Υπαινιγμοί μήλου και αποξηραμένων φρούτων ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι άμεση, ενώ ακολουθεί ένα πλατύ, ισχυρό μεσαίο μέρος. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και την οξύτητα εκφράζεται υπέροχα. Η φαινομενικά ατελείωτη επίγευση επιμένει σε καρύδι και μπαχαρικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Vin Jaune ταιριάζει υπέροχα με κοτόπουλο Bresse με μορχέλες, παλαιωμένο Comté ή πιάτα με βάση το κάρυ. Αναδεικνύει επίσης το coq au vin jaune, μια εμβληματική τοπική σπεσιαλιτέ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Vin Jaune 2017 προσφέρει τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης για αρκετές δεκαετίες. Μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να διατηρηθεί ώστε με τον χρόνο να αποκαλύψει ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Ένα Vin Jaune του Jura με δυναμική, αυθεντική έκφραση

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στο Passenans στο Jura από το 1692, το Domaine Grand είναι ένα οικογενειακό κτήμα που περνά από γενιά σε γενιά εδώ και εννέα γενιές. Σήμερα, ο Emmanuel και η Nathalie Grand διευθύνουν αυτή την ιδιοκτησία των 25 εκταρίων, καλλιεργημένη με βιώσιμες πρακτικές αμπελουργίας. Η προσέγγισή τους προκρίνει την ποιότητα έναντι της ποσότητας, σεβόμενη παράλληλα τις οινοποιητικές παραδόσεις του Jura και το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα savagnin πίσω από αυτό το Vin Jaune είναι φυτεμένα σε μαργαϊκά εδάφη, ένα ευνοημένο terroir για αυτή την εμβληματική ποικιλία του Jura. Αυτές οι ιδιαίτερες γεωλογικές συνθήκες προσδίδουν στο κρασί τον χαρακτηριστικό ορυκτό του χαρακτήρα και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Η περιοχή Arbois, κοντά στο Passenans, μοιράζεται αυτά τα terroirs που είναι ιδανικά για τη δημιουργία εξαιρετικών κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Vin Jaune 2017 παράγεται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο του Jura. Μετά τη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για έξι χρόνια και τρεις μήνες σε δρύινα βαρέλια κάτω από πέπλο ζυμών, χωρίς συμπλήρωση. Αυτή η πατροπαράδοτη τεχνική επιτρέπει την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων και μιας μοναδικής δομής, υπογραφή των μεγάλων Vin Jaune του Jura.

Ποικιλία

100% savagnin