Domaine Guillaume Overnoy : Chardonnay "Charmille" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chardonnay «Charmille» 2022 Domaine Guillaume Overnoy

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, από ανοιχτή έως μεσαία, με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απολαυστικές νότες καραμελωμένου αχλαδιού και μπαχαρικών, ενισχυμένες από βουτυράτες, κρεμώδεις πινελιές. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές νότες εσπεριδοειδών και μια ορυκτική βάση.

Γεύση
Η πρώτη εντύπωση προσφέρει μια στρογγυλή, βελούδινη υφή που καλύπτει τον ουρανίσκο, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη οξύτητα και μια λεπτοδουλεμένη ορυκτικότητα. Το εντυπωσιακά μακρύ φινάλε παραμένει σε μακρές αλμυρές και λεμονάτες νότες.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται εξαιρετικά με πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως ψητό κοτόπουλο ή coq au vin. Αναδεικνύει επίσης ψάρια του γλυκού νερού, όπως τον ποταμολούτσο ή την πέστροφα με beurre blanc, καθώς και ωριμασμένα τυριά της περιοχής, όπως το Comté, το Morbier ή το Mont d'Or.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για την καλύτερη απόλαυση του Chardonnay «Charmille» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 8°C, φροντίζοντας να ανοίξετε τη φιάλη μία ώρα πριν. Μπορεί να εξεταστεί ένα απαλό ντεκαντάρισμα σε περίπτωση φυσικού ιζήματος. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά η δομή του του επιτρέπει να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2030, ή και αργότερα.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός τίτλος αυτής της cuvée είναι 12,5%.

Η Καθαρή, Ορυκτική Έκφραση ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού από το Jura

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1982 από τον Jean-Louis Overnoy, ύστερα από τη μετατροπή μιας μικτής αγροτικής εκμετάλλευσης, το Domaine Guillaume Overnoy εκτείνεται σήμερα σε 5,5 εκτάρια στο Jura. Από το 2013, ο Guillaume Overnoy βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος, παραλαμβάνοντας με λαμπρό τρόπο την οικογενειακή σκυτάλη σε ηλικία 19 ετών. Πιστοποιημένο βιολογικό, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του σεβασμού προς τον ζωντανό κόσμο, ευνοώντας τη φυσική οινοποίηση και τις μακρές περιόδους παλαίωσης, ώστε να εκφράζεται πλήρως η αυθεντικότητα των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Βρισκόμενο εντός της περιοχής προέλευσης Côtes du Jura, το αγροτεμάχιο «Charmille» καλύπτει 0,70 εκτάρια εντός της τοποθεσίας En Poinot, στο Orbagna. Με προσανατολισμό προς τα δυτικά και φυτεμένο σε υψόμετρο 270 μέτρων σε μέση πλαγιά, τα κλήματα, ηλικίας από 10 έως 90 ετών, ευδοκιμούν σε κόκκινα και πορτοκαλί αργιλομαργαϊκά εδάφη της Τριαδικής περιόδου, πλούσια σε άργιλο και με παρουσία ασβεστόλιθου. Αυτό το ιδιαίτερο terroir καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η Σοδεία

Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερα ήπιες καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Η γενναιόδωρη ηλιοφάνεια επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική φυσική οξύτητα, απαραίτητη για την ισορροπία των μεγάλων λευκών κρασιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από απαλή πίεση ολόκληρων τσαμπιών, η ζύμωση του Chardonnay «Charmille» 2022 ξεκινά σε ανοξείδωτες δεξαμενές με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια δρυός Βουργουνδίας που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για αρκετά κρασιά, για μια εκτεταμένη περίοδο παλαίωσης 22 έως 24 μηνών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βαρέλια συμπληρώνονται τακτικά. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.